Яблочная кожура содержит гораздо больше полезных веществ, чем мякоть этих фруктов. Ученые из Сельскохозяйственного колледжа в канадской провинции Новая Шотландия предложили двум группам людей, страдающим артериальной гипертензией, каждый день есть яблоки. Участники эксперимента из первой группы ели очищенные фрукты, а из второй — с кожурой. Оказалось, что борьба с гипертонией более эффективна, если яблоки употреблять с кожурой.
Флавоноидов — соединений, способных изменять активность многих ферментов обмена веществ, — в яблочной кожуре в шесть раз больше, чем в мякоти. Кроме того, в кожуре больше антиоксидантов, которые помогают предотвратить онкологические заболевания.
Подготовила Екатерина ДМИТРИЕВА