Интерес ученых к свиному салу не угасает уже много лет. Но исследования приводят их к противоположным выводам: одни считают, что продукт этот чрезвычайно полезен, другие советуют от него отказаться. Кому верить?
Недавно российские специалисты установили, что сало содержит хидоновую кислоту, которая необходима для обновления клеток сердечной мышцы. Кроме того, это вещество положительно действует на холестериновый обмен и выработку многих гормонов. Свиное сало содержит до десяти процентов незаменимых жирных кислот, поэтому его биологическая активность почти в пять раз выше, чем у сливочного масла и говяжьего жира.
Подготовила Инна ПАРХОМОВА