День святого Николая словно открывает дверь в новогоднюю сказку. Дети верят в волшебство, а родители стараются создать для них чудесную атмосферу. Один из атрибутов праздника — расписные имбирные пряники и пряничные домики. Кондитер из Чернигова Елена Зиберт создает настоящие шедевры. В ее пряничных домиках — сказочная мебель, которую при желании можно переставить с места на место. В оконцах со стеклами из мармелада и занавесками из пектинового кружева горит свет…
В интервью «ФАКТАМ» Елена Зиберт рассказала о том, как создает пряничные домики, известные во многих странах мира.
* Елена Зиберт: «Верьте в чудеса и сказку!»
— Делать пряничные домики я начала два года назад, — рассказывает Елена Зиберт. — Вообще я по образованию педагог, но по специальности не работаю. У меня трое детей. Когда они были совсем маленькими, практически все свое время я посвящала им, а когда стали подрастать, захотелось в чем-то реализовать себя. Мне на глаза попались красивые пряничные домики, и я решила пойти на курсы, чтобы научиться их делать. Поняла, что их создание мне приносит удовольствие. Да и людям мои работы нравятся. Мои пряничные домики разъехались по многим городам Украины и даже странам мира — в Грецию, Польшу, Германию, Италию, Испанию… Как-то даже делала пряничный домик для девочки, которая живет в Австралии.
— Как же перевозят столь хрупкую красоту?
— В специальном контейнере.
— С чего же начинается создание пряничного домика?
— Сказочный домик я делаю на протяжении четырех-пяти дней. Сначала вынашиваю идею. Затем делаю чертежи. Во всех домиках крыша с одной стороны открывается, и там находятся прянички с пожеланиями счастья, любви, здоровья. Даже миниатюрные избушки, которые крепятся на чашки, я делаю с чердачками. Окошки раньше воссоздавала из карамели, но мои дети эту идею забраковали. Сказали, что карамель с пряником — это невкусно. Сейчас делаю окна из мармелада — яблочного, грушевого, лимонного… А если внутрь домика поместить фонарик, в нем загорится свет.
— Сколько же времени может храниться пряничный домик?
— До полугода. Иногда домик используют как шкатулку для сладостей, сухофруктов. Или даже хранят в ней чай, он потом вкусно пахнет имбирем.
— Какая из ваших работ была самой необычной?
— Домик эльфа. Он сказочно красив и снаружи, и внутри. В нем два этажа. На верхнем — кровать с подушкой и одеялом. Все из пряничного теста. На первом этаже — кресло, столик с чашечкой и блюдечком, камин, на котором два сапожка для подарков. Мебель можно вынуть из домика, перенести из комнаты в комнату.
* Одна из самых красивых работ Елены Зиберт — домик эльфа
* Мебель можно вынуть из домика, перенести из комнаты в комнату
— Помните самую необычную реакцию детей на ваши домики?
— Как-то я подарила ребенку маленький домик на чашку. Он стал есть и вдруг горько заплакал. Когда взрослые поинтересовались, какова причина слез, он сказал: «Плачу, потому что заканчивается…» Не менее интересна порой реакция взрослых. Когда клиенты забирают домик, не могут сдержать восторга. А потом говорят: «Мы это есть не будем, пока не увидят родные, друзья, знакомые». И пока всем не покажут, ребенку дегустировать домик не разрешают.
* Так выглядит миниатюрный домик, прикрепленный на чашку
— Для своих детей делаете такие домики?
— Сейчас младшей дочери уже одиннадцать лет. А раньше, когда дети были маленькими, делала домики довольно часто.
— Как сделать пряничный домик для ребенка?
— Поделюсь несложным рецептом.
Рецепт теста для пряничного домика
1 стакан сахара, 120 г мягкого сливочного масла, 3 ст. ложки меда, 1 крупное яйцо (или 2 маленьких), половинка чайной ложки соды, столько же соли и молотого имбиря, 1 чайная ложка корицы, по четверти чайной ложки лимонной кислоты, молотой гвоздики, кардамона, мускатного ореха, 3−3,5 стакана муки. Для коричневого цвета — 2 ст. ложки какао.
Взбить мягкое масло с сахаром на высокой скорости миксером, добавить мед и продолжать взбивать до полного растворения сахара. Добавить яйца и снова перемешать. Отдельно в миске перемешать сухие ингредиенты: муку, соль, соду, лимонную кислоту, какао и специи. В яичную смесь добавить сухую смесь в несколько приемов. Сначала можно мешать миксером, потом вручную, поместив тесто на стол. Готовое тесто обернуть пищевой пленкой и отправить часа на два в холодильник. Можно и на всю ночь. Охлажденное тесто раскатываем (на коврике или пергаментной бумаге), вырезаем детали и выпекаем 8−12 минут при температуре 180 градусов.
Рецепт контурной глазури, которой делаются надписи и очертания
На 1 белок — 180 граммов сахарной пудры мелкого помола, взбивать на самой минимальной скорости 8 минут. Можно добавить четверть чайной ложки лимонного сока.
Чтобы получить глазурь для нанесения фона (заливки), в контурную глазурь нужно добавить несколько капель воды. Она должна быть, как жидкая сметана.
А глазурь для соединения деталей домика (склейка), напротив, должна быть плотнее контурной. Чтобы она стала гуще, нужно добавить сахарную пудру. Глазурь должна обрести консистенцию творожной массы. Соединять ею детали нужно, когда они остыли.
— К слову, из данного теста можно сделать пряники и расписать их, — говорит Елена Зиберт. — Добавлять какао в тесто не обязательно, при этом изделия будут не менее вкусными.
— Елена, в вашей жизни чудеса случались?
— Когда для дочки я впервые сделала простенький пряничный домик, он мне казался очень красивым. Если бы мне тогда показали то, что я делаю сейчас, и сказали, что будут создавать такие домики, не поверила бы. Это ли не чудо?
— Что бы вы пожелали читателям «ФАКТОВ» в преддверии Дня святого Николая?
— Верьте в чудеса и сказку! И пусть у каждого все будет хорошо. Будьте счастливы!
Ранее «ФАКТЫ» рассказывали, какие подарки готовят на Новый год в семьях украинских знаменитостей.
Также «ФАКТЫ» писали о том, что бывшая одесситка дизайнер Ирина Матвийчук, живущая в Израиле, дарит взрослым возможность побывать в сказке, создавая для них образы популярных сказочных героев.
Фото из альбома Елены Зиберт