Томати на зиму прийнято зберігати шляхом в'ялення або консервації в маринаді. А відомий шеф-кухар і ресторатор Євген Клопотенко запропонував приготувати з урожаю помідорів оригінальну заготовку — томати пелаті у власному соку. Консервовані помідори по-італійськи стануть хорошим доповненням до пасти або як соус до м'ясних і інших страв.
Томати пелаті
На дві банки ємністю 1 літр:
- 2,5 кг стиглих помідорів-сливок;
- 1−2 чайних ложки солі.
Банки і кришки простерилізувати. Томати перебрати, відокремити 1,5 кг більштвердих, зробити на них хрестоподібні надрізи. У киплячу воду занурити надрізані томати приблизно на 40 секунд. Бланшовані томати вийняти з води, перекласти в миску і зняти шкірку.
1 кг м'якших томатів розрізати навпіл, в соковижималці видавити сік, додати сіль і поставити на вогонь. Через п'ять хвилин після закипання вимкнути.
Бланшовані томати розкласти по банкам, залити соком і закатати.
Нагадаємо, кулінар Тетяна Литвинова пропонує, поки триває сезон вишні, правильно заморозити ягоди на зиму. А кулінарний експерт Олексій Суханов опублікував авторський рецепт полуничного варення з м'ятою.