Сьогодні у продажу великий вибір великодньої випічки, але домашня паска все ж таки поза конкуренцією. Особливо смачною виходить вона із віденського тіста.
Секретами приготування такої паски поділилася відомий кулінар Елла Іванова .
- Рецепт віденського тіста завжди користується у господинь популярністю, тому що паска з нього виходить надзвичайно смачною, — каже Елла Іванова.
Складові:
Для опари треба взяти:
4 яйця
200 г цукру
300 г молока
35 г пресованих дріжджів
200 г вершкового масла
Для тіста:
1 кг борошна
0.5 чайної ложки солі
10 г ванільного цукру
100 г цукатів
цедра лимона та апельсина
сік апельсину
У мисці збиваємо яйця та цукор до його розчинення та збільшення маси. Додаємо тепле молоко, у якому попередньо треба розвести дріжджі. Потім — розтоплене масло. Перемішуємо, залишаємо при кімнатній температурі на 8−10 годин. Можна на ніч.
Приготуємо цукати: їх треба залити апельсиновим соком і дати настоятися.
Наступного дня в опару просіюємо борошно. Додаємо сіль та ванільний цукор. Добре вимішуємо тісто, додаємо до нього цукати і ще раз місимо. Залишаємо тісто відпочити на 30−40 хвилин. Після цього розкладаємо по формах, які треба змастити олією або застелити пергаментом, якщо у вас не спеціальні паперові форми. Їх треба заповнити тістом на 1/3. Залишаємо у теплому місці на 1,5−2 години, щоб тісто підросло. А потім випікаємо за температури 170−180 до готовності.
Раніше Елла Іванова поділилася секретами фарбування крашанок.