Відомий український ресторатор, суддя шоу «МайстерШеф. Професіонали» Володимир Ярославський запропонував фоловерам рецепт риби, запеченої у фользі.
За словами ресторатора, цей рецепт найпростіший, досить дієтичний та смачний.
Інгредієнти (на одну порцію):
- 1 філе риби (150 г);
- Половина цибулини;
- 40 г цукіні;
- 35 г болгарського перцю;
- 50 г томатів;
- Тім’ян та сіль, кріп — за бажання;
- 25 мл білого вина;
- Трохи звичайної чи оливкової олії.
Приготування:
- Підготувати філе, вибрати всі кісточки.
- Нарізати овочі (окрім томатів) брусочком і трохи підсмажити на пательні, підсолити. Це потрібно для того, щоб овочі швидше віддали свій сік рибі та стали більш ароматні.
- На фольгу вилити трохи олії, покласти кріп, викласти філе, на нього — овочі. Останній шар — порізані томати та тім’ян. Полити вином, яке додає страві та соусу особливі аромати.
- Закрити рибу та поставити у духовку на 20−22 хвилини при температурі 200 градусів.
«Якщо у вас дорадо, лосось або судак, старайтесь не перетримати рибу — буде суха. Можна брати і філе коропа, товстолоба, і осетра навіть, але в такому випадку раджу додавати ще часнику і тут навпаки можна тримати довше — ці види риб краще „переготовлювати“, особливо осетра. Ви можете використовувати й інші овочі чи їхні комбінації — але раджу їх прогрівати — таким чином вони швидше випускають свій ароматний сік, в якому буде готуватися риба», — радить Володимир Ярославський.
Сам він томати ріже тонко або мне руками. Для приготування риби можна використовувати різні сухі трави чи сіль з травами. Також рибу з овочами можна можна спробувати готувати у мультиварці без фольги.
Раніше Володимир Ярославський розповів, як готувати філе качки, а також розкрив секрет, як зробити звичайні деруни більш ніжними та ароматними.
Фото — скріншот