Якщо ресторатор та суддя «МайстерШеф. Битва сезонів» (СТБ) Ектор Хіменес-Браво розповідав, як він готує вертуту зі шпинатом та сиром, то шеф-кухар Валя Саєнко поділилася бабусиним рецептом вертути з яблуками.
«Десерт з мого дитинства. Такий готувала мені бабуся, тому штруделем це точно назвати не можу, хоча виходить ну дуже схоже і дуже смачно. Саме це — „смак“ мого літа в Одесі, „смак“ безтурботності і бабусиної любові. Отже, готуємо», — пише вона в Instagram.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно — 200+300 г;
- Яйце — 1 шт + жовток для змащування;
- Сметана — 100 г;
- Цукор — 3 ст.л.;
- Олія — 100 г;
- Вода — 200 г;
- Масло вершкове.
Для начинки:
- Яблука — 1 кг.;
- Горіхи -150 г;
- Цукор — 3 ст.л.;
- Вершкове масло — 3 ст.л.;
- Кориця.
Читайте також: «Це просто вогонь»: рецепт неймовірно смачного чізкейку-пахлави від Валі Саєнко
Приготування.
- Для тіста змішаємо воду, яйце, цукор і 200 г борошна, додаємо олію та перемішуємо до однорідності.
- Додаємо решту борошна, але не все одразу — може знадобиться більше чи менше. Тісто має бути м’яким, але тримати форму і не липнути до рук.
- Тісто загорнути у плівку і залишити в холодильнику мінімум на годину, а краще на ніч.
- Для начинки начистити та порізати яблука, смажити на пательні на середньому вогні з вершковим маслом, цукром і горішками, щоб вийшла волога.
- Тісто та начинку розділити на 2 чи 3 частини. Шматок тіста тонко розкачати, трішки розтягнути руками, викласти начинку і змастити вершковим маслом. Скрутити в рулет та обережно перекотити його на пергамент. Повторюємо з іншими шматками тіста. Рулет краще не підіймати рукаии, бо він може порватися!
- Змастити жовтком, посипати горішками. Запікати при 180 від 20 до 30 хвилин. Вертута має зарум*янитися.
- Посипаємо пудрою чи прикрашаємо сметаною і насолоджуємось.
Раніше кулінарка дала простий рецепт «ледачого наполеону».
Фото зі сторінки Валі Саєнко