Закарпатський бограч: найкраща перша страва у рік Перемоги України у війні над рф

Бограч — національна перша страва угорської кухні. Але так як на Закарпатті мешкає багато етнічних угорців, бограч став невід'ємною частиною і закарпатської кухні, як і схожа за назвою випічка — богач.

У перекладі бограч означає «страва, приготована в казані», тому багаття — найкраща стихія для цього різновиду гуляшу. Але готувати його можна і на домашній кухонній плиті, вважають автори Telegram-каналу «Смачно та й годі».

Інгредієнти:

250 г сала (або бекону чи грудинки);

1 кг м’яса (яловичина чи свинина, ошийок);

1.3 л води;

800 г картоплі;

2 помідори (300 г);

2 цибулини (220 г);

2 ст. л томатної пасти;

300 г солодкого перцю;

1 гострий перчик Чілі;

Сіль, перець, копчена паприка, гострий перець.

Приготування:

Класично бограч готують в казані, але можна і на плиті. В каструлю вкидаємо нарізане сало (або ще краще бекон чи грудинку, він буде ароматнішим), обсмажуємо 5 хвилин перемішуючи. Додаємо нарізану цибулю, перемішуючи смажимо ще 5 хвилин.

Додаємо нарізане м’ясо. Зазвичай кидають 2 види — свинину та яловичину. Перемішуючи готуємо 5 хвилин. Додаємо нарізані великими шматками картоплю, помідор, перець.

Додаємо томатну пасту, сіль, перець, копчену паприку. Заливаємо водою і готуємо на невеликому вогні близько 1−1,5 години, до м’якості картоплі.