Це візитна картка французької кухні. Хоча історія супу почалася… у Стародавньому Римі. Саме там варили цибулеву юшку, і годували нею римських легіонерів. Ну, а що? Коштує недорого, готується просто, ще й мікроби вбиває — ідеально! Довгі століття цибулева юшка залишалася долею бідняків і робітників. Готували її з цибулі, бульйону та сухого хліба — дешево та сердито. Хочу зауважити, склад цибулевого супу на сьогоднішній день майже не змінився, лише набув французької витонченості, ділиться кулінарка Ірина Гунчак.
Нагадаємо ще один рецепт цибулевого супу від фіналіста «МайстерШефа».
Готується дуже просто:
0,5 кг цибулі нарізати тонкими смужками. Пательня. Середній вогонь. Беремо 50 г вершкового масла. У розтоплене масло викладаємо цибулю, щіпку цукру та солі, повільно пасеруємо, зрідка помішуючи. Це займе хвилин 30, але це найважливіша стадія у цьому рецепті. Спочатку без кришки, а хвилин через 10 вже під кришкою. Цибуля повинна звільнитися від гостроти та гіркоти, випустити сік і почати карамелізуватися у власному соку.
Далі вливаємо 200 мл курячого бульйону, уварюємо масу до густини. Знову вливаємо 200 мл бульйону, додаємо кілька гілочок чебрецю, трохи сухого курячого бульйону, і ще тушкуємо 10−15 хвилин. Бульйоном регулюємо бажану густоту супу, його можна додати більше. Загалом суп провів на плиті близько години.
Готуємо грінки будь-яким зручним способом: тостер, духовка, суха сковорідка.
Переливаємо суп у порційні горщики, зверху розкладаємо натертий сир Грюєр, він має горіховий смак, і це дуже посилює аромат супу. Ставимо суп у розігріту до 200 градусів духовку. Завдання — просто розплавити сир, запечатавши їм суп. Тепер ставимо на 1хвилинку під гриль для кольору і подаємо.
Нагадаємо рецепт дуже легкої у приготуванні делікатесної страви — картопляного гарніру з яблуком та цибулею.