Вже 25 грудня в Україні настане Різдво, до якого всі господині намагаються приготувати найсмачніші страви, починаючи, звичайно, з куті з маком і медом.
Проте мак можна використати і для приготування ще однієї обрядової страви — калача.
Про спосіб його випікання розповіла відома українська кулінарна експертка і господиня Тетяна Літвінова.
Смаколик за її рецептом виходить надзвичайно пухким, з великою кількістю начинки, при цьому не занадто солодким і не дуже жирним.
«Така страва сподобається не лише всім гостям, але навіть прискіпливій кумі», — упевнена кулінар.
Тісто
Начинка
Мак — 150 г, цукор — 60 г, вершкове масло — 30 г, горіхи волоські — 100 г, цукор — 30 г.
Приготування
Для приготування опари змішайте цукор з борошном та сухими дріжджами, додайте тепле молоко. Накрийте харчовою плівкою та поставте в тепле місце ~25−30 градусів.
До готової опари додайте молоко, гарбузове пюре, яйце, сіль, ванільний цукор, вершкове масло та борошно. Замісіть тісто і вимішуйте, почи не стане еластичним, і щоб не липло до рук. Залиште відстоятися на 1−1,5 години, знову підмісіть.
Розділіть на 2 частини, розкатайте кожну з них в прямокутник та викладіть зверху начинку.
Закрутіть в рулет і закріпіть краї. Зʼєднайте між собою, заплівши «косу» з тіста.
Змастіть молоком та зробіть надрізи дуже гострим ножем зверху.
Знову дайте підійти 20−30 хвилин і випікайте 55−60 хвилин при 180 градусів.
Вам також може сподобатися рецепт різдвяного штолена від Тетяни Літвінової.