Якщо на вашому городі гарно вродили овочі й ви мізкуєте, що приготувати з консервації, то це ідеальний варіант. Такий салат можна їсти просто так або додавати до пюре, каш чи макаронів, ділиться кулінарка Ірина Мельник.
Інгредієнти:
- Баклажани — 1,5 кг
- Помідори — 1 кг
- Морква — 1 кг
- Цибуля — 600 г
- Часник — 80−100 г (4 головки)
- Болгарський перець — 1 кг
- Перець гострий — 1−2 стручки
- Олія соняшникова — 200 мл (1 склянка)
- Сіль — 3 ст. л.
- Цукор — 4 ст. л.
- Коріандр — 1 ст. л.
- Базилік — 1 ст. л.
- Суміш перців (мелена) або чорний перець (мелений) — 1 ч. л.
- Оцет 9% - 5 ст. л.
Приготування:
Овочі помити. Помідори, часник, гострий перець пропустити через м'ясорубку.
Чистимо шкірку з баклажанів, нарізаємо їх кубиком (або соломкою 0,5 см). Змішуємо їх з томатною сумішшю. Відставляємо.
Тремо моркву на тертці для корейської нарізки. Цибулю нарізаємо тонко півкільцями. Перець нарізаємо соломкою.
Ставимо томати із баклажанами на середній вогонь. Додаємо олію. Після закипання варимо 15 хвилин (помішуючи). Додаємо цукор, сіль, спеції, овочі. Варимо 20 хвилин (після закипання), помішуючи. За 5 хвилин до кінця, додаємо оцет.
Розкладаємо все в стерилізовані банки і закриваємо. Укутуємо. Вихід: 4,5 літра.
Раніше «ФАКТИ» розповідали, як приготувати кетчуп з кабачків на зиму та пряний салат з огірків.