Медівник — це справжня українська випічка! Інакше чим пояснити таку неймовірну кількість різних рецептів: медівник з манним кремом, шоколадний медівник, медівник «Пікова дама»… Ось ще один рецепт незвичайного наливного медівнику.
Дуже смачний, просто тане у роті! Для буднів та свят. Торт робиться дуже швидко. Можна його зробити для домашнього чаювання або, наприклад, на торжество, ділиться кулінарка Лариса Оводенко.
Тісто:
- 4 яйця
- 200 г вершкового масла
- 4 ст. л. меду
- 2 ч. л. соди
- 200 г цукру
- 300 г борошна
- Ванілін за бажанням
Крем:
- 0,5 л вершків 33%
- 200 г цукрової пудри
- 0,5−0,7 л сметани 25%
- Ванілін за бажанням
Для просочування коржів:
- 100 мл води
- 80 г цукру
- 1 ст. л. коньяку
Приступаємо до роботи:
Мед та масло вливаємо у високу ємність та ставимо на маленький вогонь до повного розчинення, додаємо 2 чайні ложки соди з гіркою. Не хвилюйтеся, сода погаситься медом і зовсім не буде відчуватись у випічці, але дасть гарну пористість коржу. Суміш буде пінитись, ретельно перемішуйте, можна зняти з вогню, а хто хоче більш насичений карамельний смак, можна трошки потримати ще на вогні щоб суміш стала трошки карамельного кольору.
Яйця збити з цукром до пишності.
У суміш меду та масла додати двічі просіяне борошно, перемішати міксером і влити збиту яєчно-цукрову масу. Збити міксером ще раз та вилити на застелене пекарським пергаментом деко. Випікати при температурі 180 °C до сухої шпажки.
Готуємо рідину для просочування коржів: у воду (фільтровану) вносимо цукор та ставимо грітись до повного розчинення цукру, кип’ятити не потрібно. Як тільки цукор розчинився, додати коньяк і лишити охолоджуватись.
Крем: вершки збиваємо з цукровою пудрою до пишних піків, а потім додаємо сметану і обережними рухами вимішуємо до однорідної маси. Сметаною регулюємо кислинку крему.
Складаємо торт. З холодного коржа зрізаємо краї. Розрізаємо корж навпіл на два прямокутника та кожен по горизонталі — вийде 4 коржи. Кожен корж просочуємо холодною рідиною, змазуємо щедро кремом та обсипаємо крихтою.
Для крихти: обрізки з коржів перебити погружним блендером (незважаючи на те, що вони м’які, перебиваються дуже гарно).
Нагадаємо рецепт рулету «медівник».