Різдвяна випічка — справжнє диво. Вона смачна й ароматна. До свят залишається не так багато часу, тому вже сьогодні варто продумати меню святкового столу.
Незвичайним рецептом штолена поділилася кулінарка Елла Іванова.
Штолен
Ароматна суміш
- 100 г апельсинових цукатів
- 100 г лимонних цукатів
- Сік і цедра 1 апельсина
- 50 г рому
Усе змішати і витримати дві доби в холодильнику.
Для тіста
- 150 г вершків
- 25 г свіжих дріжджів
- Сіль
- 180 г цукру
- 2 яйця
- 200 г вершкового масла
- 170 г сиру «філадельфія» або м'якого сиру
- 8 г ванільного цукру
- 650 г борошна
Для змащення
- 100 г вершкового масла
Для посипання
- Цукрова пудра
Готуємо тісто. З'єднати вершки та дріжджі. Змішати і збити вершкове масло, цукор, ванільний цукор, сіль і яйця. Додати сир «маскарпоне» або м'який сир і продовжуємо збивати. Потім додаємо суміш вершків із дріжджами, змішуємо і додаємо просіяне борошно. Вимішуємо, накриваємо плівкою і залишаємо в теплому місці на пів години.
Додаємо цукати (без рідини). Вимішуємо. Ділимо на дві частини — для двох штоленів. Формуємо штолени. Поміщаємо на пергамент дека і чекаємо 30 хвилин, поки в теплому місці вони збільшаться в об'ємі. Потім випікаємо при 180 градусах 30 хвилин, і ще при 160 градусах 20−30 хвилин. Ще теплий штолен змащуємо розтопленим вершковим маслом і посипаємо цукровою пудрою. Коли охолоне, можна ще раз посипати цукровою пудрою.
Зберігати в пергаменті в прохолодному місці.
І смачного!
Нагадаємо рецепт гуски до різдвяного столу.
Фото з альбому Елли Іванової