Согласно новым национальным стандартам, продукт с растительными жирами, наполнителями и ароматизаторами будет называться спрэд
Сегодня покупатель, придя в продуктовый магазин, зачастую вынужден очень внимательно изучать продукт, который он хочет приобрести. Ведь не секрет, что под названием «сок» может скрываться смесь воды, стабилизаторов, консервантов и натурального сока, а под названием «масло сливочное» — суррогат из различных жиров, маргарин. Что касается масла, то похоже, что с надувательством и неразберихой скоро будет покончено.
С 1 сентября в Украине начнут действовать новые национальные стандарты на сливочное масло, спрэды и жировые смеси. Вскоре все то, что на наших прилавках называется «масло», будет разделено на три вида продукции, а именно: сливочное масло, спрэды и жировые смеси. Согласно новому ГСТУ, сливочное масло изготовляется только из коровьего молока или продуктов его переработки и предназначено для непосредственного употребления в пищу, кулинарных целей. Оно не должно содержать никаких специальных пищевых добавок. Теперь сливочное масло, в зависимости от массовой доли жира, разделяют на группы: экстра (доля жира — 80-85 процентов), крестьянское (72,5-79,9 процента), бутербродное (61,5-72,4 процента), топленое (молочный жир, доля жира — не менее 99 процентов).
На каждой упаковке и коробке должны быть нанесены четкие обозначения: название и адрес предприятия-производителя, его товарный знак, телефон, адрес производства, полное название масла, состав, конечная дата потребления или дата производства и срок годности, условия хранения, масса нетто, масса брутто и тара, а также информационные данные о пищевой и энергетической ценности (калорийность) в 100 граммах продукта, номер партии, штрих-код, манипуляционные знаки «Беречь от влаги» и «Беречь от нагрева», обозначение национального стандарта.
Вторая категория — так называемые спрэды. Для нашего человека слово новое, но к нему придется привыкать, поскольку именно это название будет указано на упаковке с продуктом. Согласно новому стандарту, спрэд определяется как пищевой жировой продукт (эмульсия типа «вода в жире»), который состоит из молочного и растительного жиров с массовой долей общего жира от 50 до 85 процентов и долей молочного не менее 25 процентов. В состав спрэдов разрешено включать пищевые добавки, наполнители и витамины.
Спрэды могут быть нескольких видов. Сладкосливочный производится из пастеризованных натуральных сливок и (или) продуктов переработки коровьего молока, масла из коровьего молока, топленого масла и растительных жиров или их смеси. Спрэд кислосливочный готовят с использованием чистых культур молочнокислых бактерий и пищевых кислот, ароматизаторов. Соленый — с кухонной солью, а с наполнителями — соответственно с добавлением наполнителей. Доля молочного жира в спрэдах составляет не менее 25 процентов от общей жировой массы продукта. В них также разрешается добавлять красители, ароматизаторы, антиоксиданты и витамины. Одно из главных новшеств — полный запрет на использование в названиях спрэдов слова «масло».
Правда, скорее всего, еще некоторое время мы будем видеть на прилавках товар в старой упаковке, хотя содержимое уже должно соответствовать новым стандартам. Однако с 1 января 2007 года Госнадзор, входящий в структуру Государственного комитета Украины по вопросам технического регулирования и потребительской политики, начнет штрафовать предприятия за использование ими упаковочных материалов и этикеток со старой маркировкой.
Как сообщила «ФАКТАМ» заместитель председателя правления Национальной ассоциации молочников Украины «Укрмол-
пром» Зинаида Карпенко, теперь каждый человек будет точно знать, что он покупает. Хотя с введением новых стандартов и цены на эти продукты изменятся. Натуральное сливочное масло станет дороже, а спрэды — дешевле. По словам специалиста, сейчас масляные заводы готовятся к переходу на новые стандарты.