Директор Украинского научно-исследовательского института педиатрии, акушерства и гинекологии (знаменитый ПАГ), доктор медицинских наук, профессор, академик национальной Академии медицинских наук Украины, российской Академии медицинских наук, Академии педиатров США, а также почетный гражданин города Киева Елена Лукьянова очень долго не могла построить себе загородный дом.
Во-первых, потому что была очень занята научной и общественной деятельностью. А во-вторых, потому, что не любила стандартных крохотных дач, предписанных тогдашним советским законодательством. Елене Михайловне всегда хотелось иметь высокий, светлый, просторный дом. И в 1989 году ее мечта сбылась. Одно из киевских строительно-монтажных управлений за пять месяцев возвело симпатичный двухэтажный дом. Уже потом вся семья дружно достраивала летнюю кухню, гараж, сауну.
Каждую субботу Елена Михайловна торопится в живописное село Круглик возле Киева. Радуется, что близко: на дорогу из центра города уходит не больше получаса. На даче она любит читать, писать, искренне признается, что огородом не занимается. А в летнее время два раза в день старается искупаться в симпатичном озере вблизи дома.
-- Воду я просто обожаю, -- улыбается Елена Михайловна. -- Это только сейчас, выезжая на отдых к морю, плаваю параллельно берегу, а раньше обязательно за буйки заплывала, и спасатели всегда меня поворачивали обратно…
-- Похоже, Елена Михайловна, водная стихия для вас -- эликсир молодости?
-- Это точно. Утром и вечером всегда контрастный душ, не боюсь и холодной воды. Но какая радость -- искупаться в озере! Жаль только, что сейчас на пляже возле моей дачи яблоку негде упасть -- столько отдыхающих!
-- Но, кроме воды, вы знаете, видимо, массу секретов женской красоты…
-- Давно заметила, что женщины с сильной волей всегда выглядят моложе, привлекательнее. Ведь, согласитесь, надо иметь силы, чтобы всегда быть в хорошем настроении, не позволять грустным мыслям овладевать сознанием. Не дай Бог, впасть в депрессию -- она разрушает женскую красоту… И опять-таки, воля нужна для того, чтобы правильно организовать свою жизнь, чтобы следить за своим физическим здоровьем. Я часто слышу из уст прелестных дам: «Что могу поделать, если так люблю сладости или мороженое?» А пища ведь должна быть богатой витаминами, микроэлементами…
-- Интересно, каким фруктам отдают предпочтение в вашей семье?
-- На даче у меня всегда стоит большое блюдо с яблоками. Мы настолько их любим, что, помимо выращенных в нашем саду, обязательно осенью закупаем на базаре еще по несколько ящиков. Яблоки выводят радионуклиды, я бы всем рекомендовала побольше употреблять этих фруктов. Яблоки -- это же райский плод, и их есть приятно…
А в огороде овощи, конечно, менее приятные, но зато не менее полезные. Скажем, свекла. Сок из нее очищает кровь, повышает гемоглобин -- он чрезвычайно полезен людям, страдающим гипертонической болезнью. Но приготовить его не так-то просто: надо проявить опять же силу воли. Не менее полезен и морковный сок -- еще один шанс оздоровить себя.
-- Но куда приятней попить уже готовый сок -- фабричного розлива, нежели возиться со свеклой и морковкой…
-- Не скажите! Разве сравнить его с натуральным напитком, который вы только что собственноручно приготовили! Одним словом, сейчас такое благодатное время -- август на улице, сад полон фруктов. Только и занимайся своим здоровьем!
-- В эту пору многие люди охотно готовят соки, чтобы со временем они превратились в вино. Интересно, как вы относитесь к этому напитку?
-- В прошлом году мои дети, кстати, тоже готовили вино. Вкусное получилось. Но сама я коньяка или виски на приеме где-то могу выпить маленькую рюмочку…
-- А шампанское любите?
-- Разве что брют. И еще с удовольствием могу выпить бокал артемовского шампанского.
-- Теперь понятно, почему вы огурцы не консервируете -- этой традиционной закуски…
-- Не поэтому. Знаю, что полезны огурцы квашеные. Но я категорически против уксуса в овощных заготовках! Да и в других блюдах стараюсь без него обходиться. Например, готовя хрен, многие хозяйки привыкли класть туда ложечку уксуса. И не догадываются, сколь великолепный вкус получит этот продукт, если вместо уксуса положить в него лимонный сок, а вместо сахара -- ложечку меда.
-- Интересно, какое традиционное блюдо вы готовите для всей семьи?
-- Увы, у нас все любят мясо. И каждый раз уговариваем себя, что давно пора бы перейти на рыбу. Особенно полезна морская рыба. Но вся беда в том, что из-за неблагоприятной экологической ситуации на планете даже в морской рыбе нельзя быть уверенным, что говорить о речной!
Сейчас лето, и как бы здорово было включить в рацион молочно-кислую пищу, замечательно сочетающуюся с овощами и фруктами. Но опять-таки, не могу ручаться за качество этих продуктов, особенно если куплены они на стихийном рынке. Потому часто говорю молодым мамам: гарантию может дать разве что ветеринарный врач, обследовавший корову…
-- И все же, есть ли у вас дома блюдо, альтернативное мясу?
-- Это окрошка. Особенно вкусна окрошка летом. Готовить ее можно и на основе сыворотки, и на основе хлебного кваса. Я отдаю предпочтение последнему. В окрошку кладу традиционные мелко нарезанные редиску, огурец, варенные яйца, мясо. Если сыворотка кислая, в окрошку вместо сахара можно добавить немного меда.
-- Чем занимаетесь на даче? Наверное, обожаете тишину…
-- Что говорить, я даже телефон на дачу сознательно не провожу -- люблю тишину. Это так здорово: работать и знать, что тебя не отвлечет телефонный звонок. Потому за городом я с удовольствием читаю, пишу. Вот и в прошлые выходные просидела два дня, обложенная книгами, -- монографию надо закончить…