Как бы ни были вы довольны нынешним урожаем на своем дачном участке, не торопитесь хвалить себя, если в огороде нет пряно-ароматических растений.
-- Существует ошибочное мнение, будто пряности растут лишь где-то там на Востоке. А между тем их легко вырастить на украинских землях, -- говорит старший научный сотрудник отдела новых культур Центрального ботанического сада имени академика Гришко, кандидат сельскохозяйственных наук Ольга Кораблева. -- Пряности придают неповторимый вкус готовым блюдам.
Прежде всего я бы посоветовала посадить на дачных участках многолетние растения -- за ними практически не нужно ухаживать. К примеру, лофант, монарду, котовник лимонный, мелиссу. Их высевают в грунт ранней весной. Но лучше все-таки вначале вырастить рассаду, которую потом пересадить в открытый грунт. В этом случае вы не перепутаете растение с сорняками…
Как же пользоваться пряностями, выращенными на своем огороде? Строгих рецептов на этот счет не существует -- следуйте своей фантазии. Например, совершенно неповторимый вкус первым блюдам придаст такая комбинированная приправа: подсушенная морковь, пастернак, петрушка, майоран, базилик, чабер.
Великолепный легкий грибной аромат вторым блюдам, в частности шашлыку, придаст растущий испокон веков в Украине любисток. Немногие, наверное, знают, что отваром корня этого растения полезно мыть головы -- волосы приобретут здоровый блеск и станут пушистыми. Очень полезны и семена любистка -- они обладают сильным мочегонным свойством и используются в народной медицине при заболеваниях почек. Корень любистка можно собирать уже на третий год -- он набирает силу. Его сушат, а затем перемалывают.
Прекрасно растет в наших условиях и такое однолетнее пряно-ароматическое растение, как лофант анисовый. Его используют для приготовления компотов, вина, водки. Если пучочек этого растения положить в водку, совершенно исчезнет запах сивушных масел, а продукт приобретен тонкий экзотический аромат. Лофант кладут также в вина вместе с другими пряно-ароматическими растениями -- котовником лимонным, кануфером.
КАЛЕНДАРЬ РАБОТ В САДУ И ОГОРОДЕ
-- Замазывают на стволах образовавшиеся за лето трещины и дупла;
-- перекапывают почву в саду, особое внимание уделяя на карликовым деревьям;
-- приствольные круги деревьев мульчируют торфом или навозом;
-- плодоносящую землянику обкладывают торфом или навозом;
-- у плодоносящих кустов малины пригибают к земле побеги -- это предохранит их от подмерзания;
-- перекапывают на зиму песчаные почвы, внося органические удобрения в расчете 1,5--2 кг на квадратный метр;
-- теплицы тщательно дезинфицируют, все деревянные части белят известью.