Американские ученые разрабатывают препарат на основе вещества изотиоцианат, которое содержится в этих овощах. По предварительным результатам, он замедляет рост опухолей примерно на 60 процентов
То, что цветная капуста, брокколи и родственные им овощи помогают бороться со злокачественными опухолями, известно давно. Однако американские ученые впервые установили, как это происходит. Все дело в изотиоцианате. Это вещество, содержащееся во всех видах капуст (больше всего его в брокколи и цветной), присоединяется к дефектному белку раковой клетки и запускает программу ее самоуничтожения (апоптоз). Замечено, что быстрее всего гибнут клетки опухоли молочной железы. С белками нормальных клеток изотиоцианат связываться не может. Брокколи и цветную капусту полезно употреблять и для профилактики заболевания раком.
В университете Пенсильвании сейчас идут испытания лекарства на основе брокколи. По словам исследователей, предварительные результаты обнадеживают: препарат замедляет рост злокачественных опухолей, в частности молочной железы, легких, толстой кишки, примерно на 60 процентов. Поддаются лечению новообразования, на которые с трудом действует даже химиотерапия.
Чтобы сохранить максимальное количество полезного вещества, капусту рекомендуется готовить в пароварке, быстро обжаривать, постоянно перемешивая, или варить не более пяти минут.