Тем, кто не хочет в отпуске растолстеть, известный диетолог советует избегать туров «для гурманов» и путешествий с экстремальными приключениями
Доктор Миркин, известный украинский врач-диетолог и психотерапевт, перебравшийся в Москву, сейчас принимает пациентов в Евпатории, где жил и работал раньше. Прогуливаясь по пляжам этого уютного курортного городка, доктор, казалось бы, привыкший к телесным излишествам своих пациентов, не перестает удивляться количеству толстых отдыхающих, которые беспрестанно что-то пьют и жуют. «Пирожки, пахлава, чебуреки, чипсы, орешки, пиво, пепси-кола… На такой пище человек поправляется в считаные дни, — говорит доктор Миркин. — Особенно грозят лишние килограммы тем, кто путешествует за рубежом. Причина проста: человек, заплативший за путевку, психологически не может оставить на тарелке недоеденную пищу».
— Помню, как в турецком отеле, мой сосед по столу — колоритный толстый дядька из Одессы с не менее колоритной золотой цепью на шее — увидел мой завтрак: два вареных яйца, овощи и чай, — продолжает Владимир Иванович. — Глаза у него стали круглыми. Ведь сам он раза по три делал подходы к шведскому столу, возвращаясь с горой еды. Паша с сочувствием посмотрел на содержимое моих тарелок и, решив, что я первый раз за рубежом, воскликнул: «Вова, ты не в Скадовске! Сыпь в тарелки побольше».
— Владимир Иванович, существуют ли страны с «безопасной» для худеющих кухней?
— Тяжело поправиться в Греции, Испании, на Мальте, где много рыбы и морепродуктов, овощей, оливок, нежирных сыров и красного сухого вина, что составляет основу средиземноморской диеты. Такую диету можно соблюдать и дома, не выезжая на курорт. Важно лишь следить, какими соусами заправлены рыба, морепродукты и салаты. Помню, как меня поразили мои пациентки в Швейцарии, к которым я вылетал, чтобы провести сеансы похудения. Это бывшие украинки и россиянки, располневшие после того, как их состоятельные мужья нашли других жен. Одинокие женщины с детьми остались жить в Швейцарии. Свои переживания они заедали вкусненьким. «Доктор, мы меру знаем, но почему-то толстеем», — жаловались пациентки по телефону, вызывая меня в Женеву.
В Швейцарии дамы устроили прием, хотели показать, что они выбирают самые малокалорийные продукты. Повели меня в креветочный ресторан. Когда официанты принесли блюда — королевские креветки под сметанным соусом, — я чуть не упал. Порции были… ну килограмма по три каждая. Пациентки не понимали, что употребляя креветки в таком количестве, да еще под жирным соусом, они вряд ли смогут похудеть.
— Чем же заправлять креветки?
— Можно чесночным соусом с лимонным соком, но без добавления сливок. И, разумеется, порции креветок, хотя они и считаются малокалорийными, не должны быть гигантскими. В ста граммах креветок около ста килокалорий. А если взять три килограмма?
— На что стоит обратить внимание при выборе путевки тем, кто не хочет в отпуске растолстеть?
— Правило первое. Не выбирайте такие туры, как «Париж гастрономический», «Италия для гурманов» или «Винный тур по Грузии». Также лучше избегать путешествий с экстремальными приключениями. Ведь после выброса адреналина, пережитой опасности и ощущения победы очень хочется пить и есть. Наглядный пример — недавний перелет из Киева, где я снимался в передаче канала СТБ, в Симферополь. Самолет попал в грозу, и летчики совершили вынужденную посадку в Днепропетровске. Бармен в аэропорту, увидев толпу пассажиров, человек 150, которые буквально смели все спиртное и съестное в баре в 11 часов вечера, не мог понять причины такого аппетита. А она была проста: люди, пережившие опасность, набросились на еду и алкоголь с удвоенной энергией. Поэтому приключенческий туризм лучше обходить стороной. После прыжков с парашютом, дайвинга, спуска на байдарках по бурным горным рекам или скалолазания появляется новый вкус к жизни, а значит, и к пище.
Правило второе. Если вы мечтаете о пляжном отдыхе, отели следует выбирать как можно дальше от моря, чтобы расходовать энергию на дорогу.
Правило третье. Избегайте системы «все включено», иначе будете есть беспрерывно. Выбирайте отели, где можно заказать лишь один завтрак или завтрак и ужин. В остальное время ходите по местным ресторанчикам и кафе, пробуя блюда местной кухни.
— И вот я выбрала тур. Может, перед отпуском поголодать?
— Ни в коем случае. Не садитесь на строгую диету, собираясь на отдых. Изголодавшийся организм будет усваивать заморские вкусности с удвоенной скоростью, и вы быстро наберете потерянные килограммы.
— Что делать, если силы воли удержаться от вкусностей в отпуске не хватает? Так и хочется съесть лишний десертик.
— Если уж совсем не можете без сладкого, придерживайтесь принципа: «один день — один десерт». Причем лучше съесть его до обеда. Во второй половине дня вы еще успеете «сжечь» эти калории. Не можете ограничиться одним десертом? Так и быть, устройте себе (желательно в первый день) пир: наберите несколько сладких блюд и съешьте по маленькому кусочку. Праздник поможет вам справиться с соблазном объедаться десертами в последующие дни.
— Ваша диета позволяет применять другие методы, удерживающие от обжорства? Моя подруга питается в зарубежных отелях, используя американскую манеру приема пищи под названием форкинг (от англ. fork — вилка), когда человек ест только то, что можно взять вилкой: овощные и фруктовые салаты, рыбу, каши. Говорят, эта система позволяет выбирать более здоровые продукты и есть небольшими порциями. При этом исключается все, что едят ложкой, руками и ножом: супы, мороженое, гамбургеры, пицца, печенье, плюшки, пирожки и конфеты. Правда, без супов как-то непривычно. Ведь юшка «по Миркину» отлично насыщает.
— Это первое. И второе. Каши, которые едят вилкой, в моей диете не приветствуются. Ну разве что гречневая и овсяная. Так что форкинг расходится с принципами диеты (мы не раз о них писали в «Школе доктора Миркина» — Авт.). Если же человек не худеет по какой-либо системе, а просто хочет оставаться в форме, можно применить «правило тарелки»: различные салаты или же приготовленные на пару, тушеные либо вареные овощи по количеству должны составлять половину тарелки; основная пища — рыба, курица или мясо — заполняет четверть тарелки; гарнир — например, рис, картофель, гречка, макароны и так далее — оставшуюся четверть. Если это смешанное блюдо, такое как ризотто, лазанья или запеканка, оно должно составлять половину, а другая половина — салаты и овощи.
— Сколько воды рекомендуется пить летом?
— К стандартному приему воды «по Миркину» (не более полутора литров в день) добавьте не больше полутора литров соков, лучше фрешей, по возможности овощных. Ведь фруктовые соки богаты фруктозой (в стакане сока до 5 чайных ложек фруктового сахара). К тому же фруктовые соки стимулируют аппетит. Если есть такая возможность, попросите добавить в сок мякоть, оставшуюся в соковыжималке. В мякоти содержится клетчатка. Без клетчатки же фруктовый сок быстро усваивается, а излишки перерабатываются в жир.
— Лучше целый фрукт или фреш?
— Лучше фрукт, он менее калориен, чем стакан сока. К примеру, один апельсин (60 ккал) лучше апельсинового сока (120 ккал в стакане). Фрукты хорошо есть по утрам. Съеденные же после обеда или на ночь фрукты провоцируют в желудке процессы брожения, что нежелательно. Но не забывайте: бананы, персики, абрикосы, дыни очень калорийны, поэтому не следует ими злоупотреблять.
Конечно, для похудения безопаснее всего овощи. Однако стоит помнить: большое количество овощей на пустой желудок грозит обострением при гастрите и повышенной кислотности. Если существует такая проблема, лучше есть овощи тушеные и запеченные.
* «Для похудения безопаснее всего овощи», — говорит доктор Миркин
— Помню, как в Средней Азии, в Самарканде, то и дело натыкалась на чайханы, где почтенные старцы часами тянули из пиал зеленый чай. Только он спасает от жары? А как быть с кофе и черным чаем?
— Употребление этих напитков лучше ограничить. Они обезвоживают организм и жажду не утоляют. То же самое относится к сладким сокам и сладким газированным напиткам. Отдайте предпочтение минеральной воде и зеленому чаю. Хорош также имбирный чай, заваренный с листочками мяты. Он тонизирует в жару и способствует похудению.
— А что с алкоголем? Без него же на отдыхе никак.
— Не увлекайтесь спиртным. Особенно пивом. Мои пациенты, которые сбрасывали вес, после отпуска приезжали изрядно поправившимися «Доктор, мы ели по вашей диете, а пили только пиво!» — оправдывались они, будто не зная, что пиво — очень калорийный напиток. Если уж совсем невмоготу, можно побаловаться бокалом сухого вина. Наименее калорийно красное вино — 64 ккал в 100 граммах. Крепкие же напитки — водка, виски, ром, коньяк — содержат в среднем 250 ккал.
В некоторых странах устраиваются любопытные акции. Клиент платит на входе минимальный взнос и в течение двух часов может пить столько алкоголя, сколько влезет. Однажды в Сирии группа русских туристов выпила весь запас спиртного за час, да еще и устроила грандиозный скандал, требуя у хозяина бара новой партии алкоголя. Старайтесь избегать ситуаций, при которых спиртное можно пить на дармовщину. И не только для того, чтобы не уронить облик «руссо туристо». Спиртное разжигает просто зверский аппетит, человек начинает покупать и есть все, что видит.
— При многих отелях есть фитнес-клубы. Лишние калории тратятся и на экскурсиях. А если ну совсем не хочется заниматься спортом и бегать по экскурсиям? Существуют какие-то очень примитивные занятия, которые можно делать с удовольствием и худеть?
— Можно много ходить по пляжу, но при этом следует знать, что жир начинает сгорать только после 20 минут активной ходьбы. Или такой вариант — лечь животом на надувной матрац и в течение получаса энергично бить ногами по воде. Еще можно бродить по бедра в воде, это тоже дает отличный жиросжигающий эффект. Главное — в отпуске не корить себя за лишний съеденный кусок. И не усердствовать с диетой и разгрузочными днями, боясь поправиться. Думаю, один-два «наеденных» килограмма вряд ли испортят удовольствие от отдыха. Тем более что их легко сбросить, сев на кефирный или огуречный день.
Фото автора