Специалисты предупреждают: злоупотребление блюдами из говядины, свинины, баранины повышает риск развития онкологических заболеваний
Диетологи Андерсон и Пипер из Техасского университета (США) советуют любителям пикников не увлекаться мясными шашлыками, а попробовать приготовить на углях овощи и фрукты. «Растительная пища препятствует развитию ожирения и снижает риск возникновения злокачественных заболеваний, — говорит Андерсон. — Поэтому рацион на две трети должен состоять из овощей и фруктов, блюд из цельного зерна или бобов, и всего лишь на одну треть — из животных белков».
Перед приготовлением овощей на гриле слегка приправьте их перцем, солью, уксусом, лимонным соком, растительным маслом. Не очищайте овощи — так вы получите больше питательных веществ и насладитесь аппетитным дымным ароматом. При жарке растительных продуктов на огне используйте решетки с антипригарным покрытием, пищевую фольгу и термопакеты.
Если же вы все равно намерены есть мясо, то выбирайте нежирные сорта. По данным Американского института изучения рака, ежедневное употребление блюд из красного мяса (говядина, свинина, баранина), повышает риск развития рака ободочной и прямой кишок. Жирное красное мясо содержит много полинасыщенных жиров, которые являются самыми разрушительными. «Не нужно совсем отказываться от красного мяса, но необходимо ограничить его употребление, — говорит Пипер. — Более здоровые источники белка — рыба, птица, бобы. Можно нарезать мясо для шашлыков небольшими ломтиками, удаляя лишний жир, смешать его с овощами и сделать люля-кебаб».
Подготовила Екатерина ДМИТРИЕВА