Канадские ученые утверждают, что бобовые помогают не только сбросить лишний вес, но и снизить уровень «плохого» холестерина в крови. К таким выводам они пришли, проанализировав 21 исследование. По их мнению, каждый день нужно съедать порцию фасоли, гороха, бобов или чечевицы, которые богаты белком, клетчаткой, витаминами и минералами и имеют низкий гликемический индекс.
А исследователи университетов Техаса и Северной Каролины (США) обнаружили, что в бобовых содержатся особые фитоэстрогены, улучшающие кишечную микрофлору. Проводя эксперимент на мышах, ученые заметили, что при употреблении бобовых в желудочно-кишечном тракте животных появляются полезные кисломолочные бактерии лактобациллы. Когда мышек переводили на другую диету, у них увеличивалось количество бактерий, вызывающих кишечные инфекции, например, кишечной палочки и сальмонеллы.
Руководитель исследования Джозеф Стурино считает, что их работа поможет в будущем создать новые пребиотики и пробиотики, улучшающие кишечную микрофлору. Ведь от ее состава зависит здоровье человека. Из-за нарушения микрофлоры возникают проблемы с кишечником, проявляющиеся запором, метеоризмом. Снижение количества полезных бактерий в кишечнике отражается на иммунной системе, и человека могут донимать бесконечные простуды, пищевая аллергия и кожные проблемы.
Известно, что полезные для кишечника бактерии содержатся также в кисломолочных продуктах и квашеной капусте.
Подготовила Мария ЗАВАДА