Мелитополец победил в отборочном туре престижнейшего мирового конкурса барменов World Class, который прошел в Объединенных Арабских Эмиратах, и надеется летом сразиться за главный приз
В Дубае (Объединенные Арабские Эмираты) прошел отборочный тур популярного коктейльного конкурса, в котором одним из двух победителей стал 29-летний мелитополец Руслан Свеженко. В 2017-м году национальный отбор на World Class впервые пройдет и в Украине. А пока наши таланты проявляют себя за границей.
— Это самый престижный в мире конкурс барменов, — рассказал «ФАКТАМ» по скайпу Руслан Свеженко, который работает по контракту в одном из отелей Дубая. — World Class ежегодно проводится в более чем 70 государствах мира. В ходе отборочных туров определяют десять финалистов, победитель едет представлять страну на международном уровне. Я стал лучшим во втором отборочном туре и попал в десятку. Во время финала, который состоится в июне, буду выступать за Эмираты. В прошлом году итоговый конкурс проходил в Майами, в позапрошлом — в Кейптауне. В состав жюри обычно входят специалисты с мировым именем.
*"Барменами в отелях Арабских Эмиратов работают творческие незаурядные личности со всего мира", — говорит Руслан Свеженко. Фото из альбома Руслана Свеженко
— Что надо было представить на суд жюри на отборочном туре?
— За десять минут, отведенных на выступление, надо было приготовить два коктейля, соответствующих двум стилям подачи — простота и эксцентричность — в тематике фильма «Звездные войны». Обязательное условие: использование продукции алкогольной компании-спонсора, там есть все — от водки до виски и рома. Я за одну неделю придумал презентацию. Волновался, конечно, ведь это очень ответственное выступление.
Мои коктейли символизировали противостояние добра и зла. Например, робот-коктейль — «добро» — я назвал «R2-D2 Fizz» по аналогии с астромеханическим дроидом из фильма. Его состав: 50 миллилитров водки «Ciroc Peach», 15 миллилитров сока юзу (японского лимона), 10 миллилитров сиропа чая «матча» (японский зеленый порошковый чай), 20 миллилитров нигори-саке, а также игристый яблочный сок.
*Этот коктейль Руслан назвал «R2-D2 Fizz» в честь добряка-робота из киносаги «Звездные войны»
— А из каких ингредиентов приготовили коктейль-«зло»?
— Это «Anakin Martini» — по имени Энакина Скайуокера, главного антагониста киноэпопеи «Звездные войны». В него вошли 50 миллилитров той же водки, по 15 миллилитров сухого вермута и сухого саке, плюс спрей дымного виски «Talisker». Подавал замороженным. В итоге лучшими были признаны я и конкурсант-итальянец. Вообще, в Арабских Эмиратах барменами работают очень творческие незаурядные личности со всего мира.
В Мелитополе Руслан Свеженко живет с 16 лет, после того как переехал сюда учиться из Харцызска Донецкой области. Поясняет, что родители и сестра остались на Донбассе, а на фоне событий последних лет их отношения разладились и почти прервались.
— Я учился в Мелитополе в Таврическом государственном агротехнологическом университете на инженера-технолога, — рассказывает молодой человек. — В 2006 году, второкурсником, устроился подрабатывать официантом в новый городской клуб. Сразу же заинтересовался работой бармена, ведь внимание отдыхающих обычно сосредоточено на баре. Старшие ребята-бармены стали меня учить азам мастерства. Потом появилась вакансия в другом клубе… После окончания университета и работы по специальности серьезно заинтересовался историей создания коктейлей и их приготовлением. Закончил киевский Центр барменов «Planet Z». Кстати, учеба в агротехническом университете помогла, так как процессы изготовления и переработки алкогольных напитков мне были знакомы.
Работу в одном из отелей Объединенных Арабских Эмиратов я получил благодаря хорошему владению английским языком, который выучил во время университетской сельхозпрактики в Швеции в 2007 году. В Дубае работаю уже пять лет. За это время от бармена дорос до менеджера. Правда, жену, с которой вместе учился в вузе, и маленькую дочурку смог перевезти сюда только год назад.
Кстати, в прошлом году я впервые победил на конкурсе барменов «Московский мул» (он тоже проходил в Эмиратах) с коктейлем «Львовский узвар» (нужно было приготовить авторский коктейль-вариацию на известный «Московский мул», который подают в медной кружке, — в его составе водка «Smirnoff», имбирный эль и лайм). Так как история водки «Smirnoff» частично связана с Украиной (в 20—30-е годы прошлого века она выпускалась во Львове), я приготовил коктейль «Львовский узвар» на основе напитка из сухофруктов и имбиря. Предварительно залил его в сифон и зарядил картриджем с углекислотой, добавил в коктейль водки.
— Руслан, но ведь в мусульманских странах алкоголь запрещен.
— Запрещено распивать спиртные напитки в публичных местах. У отелей есть лицензии на продажу алкоголя. Также можно купить горячительное в специальных магазинах. Стоимость крепких напитков довольно высокая — не меньше 10 долларов за 30 миллилитров. Вина стоят примерно так же. Коктейли — от 15 долларов за бокал.
— В вашей работе случались курьезные истории?
— Бывали. Например, у нас предлагают посетителям сок из свеклы как вариант полезного для здоровья напитка. Однажды холодильник перестал работать, и сок забродил. Вечером бармен, получив заказ, взял бутылку и только повернул пробку, как сок вырвался из бутылки, словно шампанское, окрасив белую униформу барменов. Хотя «шоу» и позабавило людей, пришлось эту смену барменов отправить переодеться и самому обслуживать клиентов.
— Какие мечты на будущее?
— Вернуться домой и открыть бар или кафе в Украине.
— Скоро будет День влюбленных, посоветуйте, чем можно в домашних условиях побаловать любимого человека?
— Предлагаю коктейльчик «Французский мартини».
«Французский мартини»
50 миллилитров водки, 20 миллилитров малинового сиропа, 60 миллилитров ананасового сока. Взбить со льдом, подать в «мартинке» или любом доступном бокале, украсить ананасом.