Ведущая проекта «Ревизор» («Новый канал») Юлия Панкова — известный кулинарный эксперт. Известно, что Юля стажировалась у лучших украинских шеф-поваров и уже давно путешествует по разным странам, собирая уникальные рецепты (как приготовить по ее рецепту самый популярный французский пирог, читайте здесь).
В канун новогодних праздников в эксклюзивном интервью «ФАКТАМ» Юля Панкова рассказала о своих любимых зимних напитках, поделившись некоторыми секретами их приготовления.
— Ничто так не согревает после зимней прогулки, как чашка вкусного глинтвейна, — рассказала Юлия. — Этот согревающий напиток любят во всем мире, однако его родиной является Германия. Его там называют Gluhende wein, что в переводе с немецкого означает «пылающее вино».
— Известно, что существует очень много рецептов приготовления глинтвейна.
— Это правда, но для всех напитков есть одно главное правило — качественное вино. Именно от него зависит истинный вкус глинтвейна.
— Какое вино вы рекомендуете брать для его приготовления?
— Не советую брать для напитка коллекционные вина. Просто в таком случае букет изысканного вкуса, к сожалению, будет потерян из-за подогрева. Достаточно просто взять качественное дорогое вино. Есть еще одно важное правило приготовления напитка: важно, чтобы глинтвейн не был доведен до кипения. Чтобы этого не допустить, нагревать вино следует на небольшом огне до тех пор, пока не исчезнет белая пена.
— Но ведь глинтвейн — это не только хорошее вино, но и уникальный набор специй.
— Конечно! В составе этого согревающего напитка есть не менее важные ингредиенты, которым тоже стоит уделить внимание. Речь идет о специях. Сейчас в магазине легко можно найти готовые наборы пряностей. Но я все же рекомендую выбирать специи самостоятельно, руководствуясь собственными вкусовыми предпочтениями.
— Какие пряности входят в классический рецепт глинтвейна?
— Это имбирь, корица, кардамон, гвоздика, бадьян. Но все же стоит больше ориентироваться на собственный вкус. Кто-то любит сильный привкус имбиря, а кто-то предпочитает душистую корицу. Просто составьте свой особый букет вкуса этого напитка.
— Сейчас на всех рождественских ярмарках продаются ароматные глинтвейны.
— Признаюсь, я их не люблю. Мне довольно часто попадались напитки, в которых было много то сахара, то гвоздики. Выпивая такой глинтвейн, просто не получаешь никакого удовольствия. Поэтому я давно уже пью глинтвейн исключительно собственного приготовления. Стараюсь всегда доводить его до особого вкуса. Мой муж говорит, что он у меня получается неповторимый и с душой! Попробуйте приготовить его и вы, надеюсь, останетесь довольны.
Глинтвейн
Ингредиенты
0,7 литра полусладкого красного вина
6 чайных ложек сахара
1 чайная ложка корицы
2−3 палочки корицы
2−3 сантиметра корня имбиря
2−3 звездочки бадьяна
2−3 зернышка кардамона
1−2 штуки гвоздики
3 штуки горошин перца
2 щепотки мускатного ореха
0,5 выжатого лимона
Приготовление
Все вместе томить в кастрюле 15−20 минут, не доводя до кипения!
— Мы довольно часто с мужем устраиваем себе «домашние вечера», — рассказывает Юля. - Особенно любим делать это в холодное время года. Тогда я готовлю ароматный глинтвейн, а муж подбирает интересную мелодраму или комедийный фильм. Мы садимся на диван, закутываемся в пледы, зажигаем свечи и попиваем напиток. Называем это вечерами «в стиле хюгге», популярном в скандинавских странах.
— Глинтвейн — единственный напиток, которым можно согреться в холодное время года?
— По крайней мере он мой самый любимый. Есть еще пунш, но его я готовлю реже. Хотя многие предпочитают именно его. Пунш, скорее, подходит для больших компаний. Поэтому новогодняя вечеринка как раз прекрасный повод для того, чтобы приготовить ароматный напиток. Кстати, он был завезен в Европу из Индии, где готовился из рома, сока лимона, чая, сахара и горячей воды. Рецептов пунша, как и глинтвейна, очень много. Поэтому и здесь вы запросто можете пофантазировать и сделать свой вариант. Главное — соблюдайте несколько простых правил.
— Какие же они?
— Самое основное — в алкоголь ни в коем случае не добавляйте очень горячую воду, поскольку это испортит вкус напитка. Когда вы положите в воду сахар или мед, то оставьте ее ненадолго, чтобы она охладилась. Когда приготовление вашего пунша подходит к финальной стадии, подогрейте его до температуры не выше 70 градусов. И всегда подавайте напиток в жаропрочной посуде. Обычно пунш подают в большой чаше, куда кладут кусочки фруктов. Каждый может себе налить, сколько хочет.
— Известно, что, как и глинтвейн, пунш бывает и безалкогольный.
— На самом деле я люблю оба варианта этих напитков. Но считаю, что в холодное время года все же лучше побаловать себя алкогольными глинтвейном и пуншем. Они вас отлично согреют и к тому же станут «местной» профилактикой от простуды.
Пунш
Ингредиенты
750 мл горячей воды
350 мл рома
2 ч. ложки черного чая
3 ст. ложки сахара
1 лимон
Приготовление
Залить чай горячей водой, но не кипятком. Настоять 15 минут, а затем процедить. Добавить сахар, ром и сок лимона. Тщательно перемешать напиток. Затем перелить всё в кастрюлю и нагревать на слабом огне около 15 минут. Подавать в стеклянной жаропрочной чаше или бокалах.
Ранее ведущий проекта «Їмо за 100» Алексей Душка в эксклюзивном интервью «ФАКТАМ» рассказал о том, что приготовит на Новый год, и поделился рецептом идеального тыквенного супа.
А популярная украинская певица Светлана Тарабарова призналась «ФАКТАМ», что готовит на Новый год оливье без колбасы, и дала рецепт популярного салата.
О том, как удивить близких оригинальным вкусным подарком ко Дню святого Николая или Рождеству, «ФАКТАМ» рассказала известный кондитер из Чернигова Елена Зиберт.