Церковь считает, что на Пасху Бог отпускает души почивших к нам, на грешную землю. Всю неделю после Светлого воскресенья мы готовимся к Поминальным дням, которые, по украинским традициям, проходят в субботу, воскресенье и понедельник — с 1 по 3 мая. Всю неделю, начиная со 2 мая и до следующего воскресенья, люди еще ходят на кладбище, чтобы проведать своих почивших родственников, друзей, близких.
Об этом пишет Смак.
Пасхальное меню включает главные блюда, которые пришли к нам еще с языческих времен и не были искоренены ни одной властью: это кутья и крашеные яйца. Но есть и другие блюда, которые кочуют из года в год и очень ценятся на современном поминальном столе.
Кутья
Ее готовят так: отваривают рис на воде (на стакан риса — 2,5 стакана воды). В кашу бросают 1 ложку меда, 1 горстку изюма, орехи, предварительно подробленные и поджаренные на сковороде. Это постное блюдо, с которого начинают пасхальный стол. Сначала съедают 3 ложки кутьи, а затем принимаются за остальное.
Сдобные блины
Тесто для блинов готовят, добавляя туда сливочное масло, молоко, сахар. В качестве начинки используют что угодно: творог, повидло, яблоки, мак. Блины — традиционное поминальное блюдо.
Лапша с куриным мясом
Это блюдо очень хорошо воспринимается организмом, его полезно есть даже людям, сидящим на диете. Для большей пользы купите лапшу твердых сортов. Мясо курицы лучше разваривать так, чтобы оно отставало от костей. С современными субпродуктами это несложно, а вот домашняя курица варится до 2 часов.
Пирожки с мясом
Они могут быть открытыми и закрытыми (когда начинки не видно). Пирожки — традиционное поминальное блюдо. Его можно раздавать на кладбище, а можно выложить на красивое блюдо на поминальном столе. Пирожки сытные и красиво выглядят. Для начинки можно использовать куриное, говяжье, свиное мясо или смешанный фарш.
Пирожки с картошкой
Это — традиционное украинское блюдо. В картошку добавляют поджарку из лука, можно мелко порезать сало, прожарить его на сковородке и тоже добавить в картофельный фарш. Мелко порезанная зелень добавит блюду пикантности и новых вкусовых ощущений.
Пирожки с повидлом
Для любителей сладкого можно испечь или поджарить пирожки со сладкой начинкой. Когда угощаете гостей, ориентируйтесь на вкусы тех людей, которых поминаете. Говорят, если почивший любил что-то, и съесть этот продукт или блюдо, тем самым воздашь ему дань уважения. Пирожками с повидлом угощают и посторонних людей на кладбище, готовя их для «выездного» поминального стола.
Бутерброды с рыбой
Это — легкое, красивое, отлично принимаемое гостями блюдо. Бутерброды украшают зеленью, от чего они становятся еще эффектнее. Для бутербродов можно использовать разные виды рыбы: отварную (для диетиков и ослабленных болезнью людей), красную маринованную, рыбу горячего или холодного копчения, жареную.
В то же время, наряду с едой, следует помнить о том, что Поминальные дни — это время, чтобы вспомнить своих близких, поделиться с другими людьми едой и деньгами, помочь ближним. Светлые мысли, прощение, покаяние и молитвы помогут легче перенести печаль о тех, кого с нами больше нет.
Напомним, жителей Киева призвали отказаться от традиционного посещения кладбищ во избежание скоплений народа на ограниченной территории.