Национальная выпечка шюреяр: хрустит и просто тает во рту (видео)

Шюреяр — национальное лезгинское блюдо, выпечка, которая пользуется популярностью во многих регионах Кавказа.

Готовить и кушать шюреяр можно как в сладком, так и в соленом виде. О том, как правильно приготовить шюреяр, рассказывает Хадиджей — фудблогер с 1,19 млн подписчиков.

Ингредиенты:

Вода — 200 мл (кипяток);

Молоко — 200 мл (холодное);

Ванильный сахар — 3 гр;

Сахарный песок — 2 ч.л.;

Дрожжи свежие — 30 гр

Яйцо — 1 шт и 2 белка ;

Сметана 20% - 2 ст.л.;

Соль — 1 ч.л.;

Мука пшеничная — 1 кг;

Масло сливочное — 120 гр (теплое);

Масло растительное — 60 мл.

Для смазывания:

Желтки — 2 шт;

Молоко — 1 ст.л.

Для начинки:

Грецкие орехи — 200 гр

Тростниковый сахар — 1 ст.л.;

Ванильный сахар — 3 гр;

Сахарный песок — 80 гр;

Корица — 0,5 ч.л.

Для смазывания пластов:

Сливочное масло — 150 гр;

Топленое масло — 150 гр

Растительное масло — 60 мл.

Тем, кто раньше никогда не готовит подобную выпечку, блогер дает краткие наставления:

Для теста соединить все ингредиенты, замесить тесто и оставить, чтобы оно немного поднялось.
В начинку вводить муку только после того, как смешаны другие ингредиенты, а соль растворилась. Вымешивать до рассыпчатого состояния.
Тесто разделить на 8 частей, раскатать, смазать топленым маслом и уложить друг на друга. Раскатать пласт, смазать маслом, разрезать на полосы толщиной 4−5 см. Свернуть полосы трубочкой, закрепить один край, сделать углубление и поместить туда начинку. Затем закрепить и этот край.
После этого нужно прижать ладошкой, выложить на сковороду, смазать яйцом, по желанию посыпать тмином и выпекать при 200 градусах 25−30 минут.

Ранее кулинар Ольга Черкевич поделилась рецептом штруделя с курицей и овощами, который подойдет и в качестве горячей закуски, и как основное блюдо, если его дополнить салатом.

Фото — скриншот