Книга рецептов

Аромат на весь дом: готовим немецкое печенье в виде звезд со специями

22:30 — 28 декабря 2022 eye 618

У каждого народа есть свои национальные блюда, которые обязательно присутствуют на праздничном столе, включая разные сладости, десерты, выпечку. Европейская выпечка имеет очень давнюю традицию и представляет собой преимущественно сладкие пряные кондитерские изделия. Одесситка Ольга Буравчук, которая живет в Германии, поделилась рецептом пряного миндального печенья в виде звезды — Zimtsterne.

Ингредиенты:

Приготовление:

Смешать миндаль и корицу в миске. Взбить 2 белка с щепоткой соли и 100 г сахарной пудры.

Равномерно вмешать взбитые белки в миндальную массу. Полученное тесто должно быть достаточно липким, но не жидким. Если тесто кажется жидким нужно добавить еще пару столовых ложек молотого миндаля. Тесто раскатать между двумя слоями пищевой пленки примерно 0.5−1 см толщиной. Вырезать звездочки и перенести на противень, застеленный пекарской бумагой. Включить разогрев духовки на 150 °C. Взбить оставшийся белок со 100 г сахарной пудры и чайной ложкой лимонного сока. Смазать звездочки полученной глазурью. Выпекать 10−15 минут.

Печенье должно подсохнуть, но верхняя глазурь должна остаться белой. Если передержать звезды в духовке, глазурь начнет приобретать карамельный оттенок, впрочем на вкус это особенно не влияет. Не снимать звезды, пока не охладятся.

Напомним рецепт новогоднего салата «Мандариновый шок».