Известная украинская кулинарка Лиза Глинская, рецепты которой понравились нашим читателям, напомнила любителям сладостей, как в ее детстве готовили торт «Зебра».
Бисквит:
100 г желтка (5 шт.)
50 г сахара (до желтка) (2 ст. л. без горки)
150 г белка (5 шт.)
100 г сахара (до белка) (4 ст. л. без горки)
80 мл молока (5,5 ст. л.)
100 г сливочного масла
120 г муки (4 ст. л. с горкой)
20 г кукурузного крахмала (1 ст. л. без горки)
20 г какао-порошка (2 ст. л. без горки)
10 г муки (дополнительно) (1 ч. л. с горкой)
Шоколадная глазурь:
200 г молочного или черного шоколада
20 мл рафинированного растительного масла (4 ч. л.)
Для декора:
30 г черного шоколада
5 мл рафинированного растительного масла (1 ч. л.)
Приготовление:
Бисквит:
Смешать желток с сахаром. Растереть венчиком, масса должна посветлеть.
Добавить молоко и перемешать.
Добавить муку и кукурузный крахмал с помощью сита. Затем тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
Разделить тесто на две равные части, по 150 г.
К одной части добавить муку, в другую — какао-порошок и перемешать.
Растопить сливочное масло и поделить его на две части. Одну добавить к шоколадному тесту, другую — к белому. Перемешайте до однородной консистенции.
Меренга:
Взбить белок до образования пышной пены.
Добавить сахар и продолжать взбивать до пиков.
Разделить белок на две равные части и добавить в тесто. Нежно перемешать.
Поочередно заливать тесто в форму.
Выпекать бисквит в разогретой духовке до 170 градусов 35−40 минут.
Дать бисквиту полностью остыть.
Шоколадная глазурь и декор:
Смешать шоколад и растительное масло и растопить.
Бисквит положить на пищевую пленку.
Глазировать торт сначала молочным шоколадом, а затем черным.
После добавления черного шоколада обязательно подвигать противень.
Переложить торт на презентационную тарелку и оставить его на 15 минут в холодильнике, чтобы глазурь стабилизировалась.
Ранее Лиза Глинская поделилась еще одним любимым рецептом с детства — самого вкусного торта «Муравейник».