Икра из кабачков — очень популярное блюдо у украинцев. Так что в сезон его готовит почти каждая хозяйка.
Такая икра — хороший продукт питания. Она легко усваивается, содержит множество полезных веществ, и вообще очень вкусная. Основа кабачковой икры — кабачки, морковь, лук, специи и немного подсолнечного масла.
О том, как готовить такую вкуснятину, рассказывают авторы ТГ-канала «Кулинарная книга». И для озвучивания рецепта они использовали один из монологов Верки Сердючки.
Ингредиенты:
1 кг кабачков.
0,5 кг моркови.
250 г лука.
2 зубца чеснока.
250 мл воды.
1 ст. л. соли.
2,5 ст. л. сахара.
0,5 ч. л. молотого черного перца.
1 ст. л. томатной пасты.
125 г растительного масла.
2 ст. л. яблочного уксуса.
Приготовление:
Кабачки порезать на маленькие кусочки, морковь натереть на большой терке, лук и чеснок порезать мелким кубиком. Все сложить в кастрюлю и отправить на плиту.
Влить воду и тушить под крышкой на среднем огне в течение 1 часа. Периодически перемешивать массу, чтобы предотвратить пригорание.
Протушенные овощи перекрутить через мясорубку, используя маленькую сеточку. Выкладывать овощи в мясорубку шумовкой, отцеживая лишнюю жидкость.
Измельченные овощи перелить снова в кастрюлю. Добавить соль, перец, сахар, томатную пасту, растительное масло и уксус.
Тщательно перемешать и отправить на плиту.
Варить еще 20 минут часто перемешивая массу.
Разлить по стерилизованным баночкам и закатать.
Раньше мы рассказывали, как приготовить на зиму огурцы с горчицей. Такая закрутка хорошо хранится даже в квартире.