Уже 25 декабря в Украине наступит Рождество, к которому все хозяйки пытаются приготовить вкуснейшие блюда, начиная, конечно, с кутьи с маком и медом.
Однако мак можно использовать и для приготовления еще одного обрядового блюда — калача.
О способе его выпечки рассказала известный украинский кулинарный эксперт и хозяйка Татьяна Литвинова.
Выпечка по ее рецепту получается чрезвычайно пышной, с большим количеством начинки, при этом не слишком сладкой и не слишком жирной.
«Такое блюдо понравится не только всем гостям, но даже придирчивой куме», — уверена кулинар.
Тесто
Начинка
Мак — 150 г, сахар — 60 г, сливочное масло — 30 г, орехи грецкие — 100 г, сахар — 30 г.
Приготовление
Для приготовления опары смешайте сахар с мукой и сухими дрожжами, добавьте теплое молоко. Накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место ~25−30 градусов.
К готовой опаре добавьте молоко, тыквенное пюре, яйцо, соль, ванильный сахар, сливочное масло и муку. Замесите тесто и вымешивайте, пока не станет эластичным, и чтобы не липло в руки. Оставьте отстояться на 1−1,5 часа, снова подмесите.
Разделите на две части, раскатайте каждую из них в прямоугольник и выложите сверху начинку.
Закрутите в рулет и закрепите края. Соедините между собой, заплетя «косу» из теста.
Смажьте молоком и сделайте надрезы очень острым ножом сверху.
Вновь дайте подойти 20−30 минут и выпекайте 55−60 минут при 180 градусах.
Вам также может понравиться рецепт рождественского штолена от Татьяны Литвиновой.