На Масленицу — вареники с яблоками, «как в детстве»: рецепт от Владимира Ярославского и певицы TAYANNA

На Масленичную неделю, которая началась 11 марта и продлится до 17 марта, шеф-повар Владимир Ярославский рассказал, как готовить вареники.

Он готовил блюдо вместе с певицей TAYANNA — такие вареники с яблоками делала ее бабушка. «Масляница или колодий — праздник, который отмечается в течение недели перед великим постом. Традиционно в Украине готовили не блины, а вареники. Наиболее распространенными были вареники с кисломолочным сыром», — пишет Ярославский в соцсетях.

Ингредиенты:

Для заварного теста с яйцом:

400 г муки;

20 г масла;

160 г кипятка;

Соль, сахар — по щепотке;

1 яйцо.

Начинка:

5 больших яблок;

3 ст. ложки сахара;

Корица — по желанию.

Приготовление:

В муку добавить соль, сахар, растительное масло, сделать углубление и влить кипяток, замешать. После этого еще в теплое тесто добавить яйцо и вымешать до однородной консистенции. Дать постоять под пленкой полчаса.
Яблоки почистить, натереть на терке, добавить сахар и поставить, чтобы лишняя влага ушла.
Раскатать тесто, нарезать на небольшие кусочки, каждый кусок отдельно формировать руками в тонкий кружочек, положить начинку и залепить края
Варить в подсоленной кипящей воде 4 минуты.
Выложить в миску, смазанную маслом, и подавать со сметаной.

«Сок из яблок можно выпарить, добавить корицу и использовать как соус, в котором вкусно протушить вареники. Яблоко можно и протушить на сковороде, чтобы было нежнее и насыщеннее. Тесто можно делать и постным — тогда это будет десерт на пост», — делится секретами кулинар.

Эксклюзивный материал «Масленица: традиционные древние рецепты на современный лад» читайте на сайте «ФАКТОВ».

Фото — скриншот