Вареники с творогом на пару по рецепту Лизы Глинской: «наше, родное»

Как утверждают известные кулинары, в Украине на Масленицу готовили не блины, а именно вареники. Своим рецептом этого блюда делится и Лиза Глинская.

На своей странице в соцсетях кулинар рассказала, как приготовить паровые вареники с творогом. «В некоторых регионах Украины последнюю неделю перед Великим постом назывался „Сыропуст“, в большинстве мест неделю начинали именно с вареников с сыром, которые томили в печи со сметаной, готовили блины, блинчики с сыром, сырники. Мясные блюда уже не ели, постепенно готовясь к посту, в рационе преобладали молочные продукты, особенно творог, яйца и масло», — пишет Лиза Глинская.

Она добавляет, что блюда на Масленицу отличались в зависимости от региона. Для Правобережной Украины традиционными были вареники с сыром, а блины готовили преимущественно на Слобожанщине.

Ингредиенты:

Тесто:

250 мл кефира;
5 г пищевой соды;
20 мл рафинированного подсолнечного масла;
2 г соли;
10 г сахара;
330 г муки.

Творожная начинка

350 г сыра 5 — 9%;
50 г яйца;
15 г сахара;
1 г соли;
Ванильный сахар.

Приготовление:

В миске смешиваем: кефир, соль, сахар, соду и добавляем муку. Перемешиваем.
Добавляем масло, замешиваем тесто и оставляем под пленкой при комнатной температуре на 15−20 минут.
Смазываем стол, руки, тесто маслом и формируем шарики весом по 30 г.
Смешиваем все ингредиенты для творожной начинки.
Легко раскатываем их в небольшие лепешки, кладем творожную начинку и слепляем края.
Смазываем дно вареника растительным маслом и кладем на сито или в пароварку.
Готовим на пару под крышкой — 5,6 минуты.
Готовые вареники можно смазать растопленным сливочным маслом и подавать со сметаной.

Эксклюзивный материал к Масленице, которая продлится до 17 марта, «Масленица: традиционные древние рецепты на современный лад», читайте на сайте «ФАКТОВ».

Фото Лизы Глинской