Судья шоу «МастерШеф» Владимир Ярославский, ранее предлагавший приготовить блюдо из сезонной черемши — палянички, рассказал о еще одном интересном рецепте — молодых побегах папоротника в кляре.
«Повара готовят много дикоросов, и в Украине есть около 55 видов этого растения, которое еще может быть интересным на вкус и не только соленым, но даже и в десертах!» — пишет кулинар в соцсетях.
Ингредиенты:
- Молодые побеги папоротника — 250 г;
- 75 г муки;
- 75 г кукурузного крахмала;
- 220 г пива или воды (газированной);
- Чайная ложка паприки;
- Чайная ложка сухого чеснока;
- Чана ложка молотого кориандра;
- Соль;
- Подсолнечное масло для жарки;
- Панировочные белые сухари.
Приготовление:
- Побеги папоротника перебрать и помыть в воде, положить в миску и добавить сок лимона или несколько капель винного уксуса. Залить крутым кипятком и дать постоять 5 минут. Слить воду и дать обсохнуть.
- Отдельно в миске смешиваем муку с крахмалом, специями, солью, заливаем пивом и делаем достаточно жидкий кляр — консистенция немного гуще чем на блины.
- Разогреваем масло. Папоротник обмакиваем в кляр, затем в сухари и сразу помещаем в масло. Жарить на небольшом огне примерно минуту.
- Едим сразу!
«Особенно вкусно с соусом тар-тар, в который я добавлял немного барбекю. Удивительно, необычно и вкусно!» — добавил Владимир Ярославский.
Раньше кулинар делился секретом приготовления идеальной спаржи.
Фото — скриншот