При удачном сочетании ингредиентов баклажаны легко заменяют мясо. Этот замечательный овощ можно не только быстро приготовить к обеду, но и заготовить впрок. Идеальный способ сохранить летнее наслаждение от ароматных баклажанов на весь год — это не только традиционный овощной салат, можно законсервировать их со вкусом шашлыка по рецепту ютуб-канала «Порадник». Создайте необычную и вкусную закуску, которая станет ярким акцентом на вашем праздничном столе. Баклажаны, замаринованные со специями и луком, напоминают вкус традиционного шашлыка, но в более легкой, овощной версии. Сохраняйте их в стерильных банках, и в холодное время года вы всегда сможете наслаждаться этим пикантным деликатесом.
Ингредиенты:
- баклажаны — 2 кг
- лук репчатый — 0,5 кг
- чеснок — 1 головка
- подсолнечное масло — для жарки
- соль — 1,5 ст. л.
- сахар — 2 ст. л.
- уксус — 80 мл
- приправа для шашлыка — 2−3 ч. л.
- вода — 150 мл
Приготовление:
1. Помойте баклажаны, обрежьте кончики и снимите шкурку. Разрежьте пополам, а затем нарежьте большими кусками.
2. Нарежьте лук тонкими полукольцами, а чеснок тонкими пластинками или выдавите через пресс.
3. В разогретой сковороде с подсолнечным маслом обжарьте куски баклажанов со всех сторон до золотистой корочки. Выложите их на тарелку для охлаждения.
4. Маринад: в кастрюле смешайте воду, соль, сахар и уксус. Доведите до кипения на слабом огне, варите 1 минуту, затем снимите с огня и дайте остыть.
5. В кастрюлю выложите баклажаны, посыпьте их измельченным луком и чесноком и приправой для шашлыка. Чередуйте слои до окончания баклажанов.
6. Залейте баклажаны охлажденным маринадом, накройте тарелкой и прижмите тяжелым грузом. Оставьте в холодильнике на 12 часов.
7. Разложите баклажаны и лук по стерильным банкам, залив маринадом. Поставьте банки в широкую кастрюлю, залейте теплой водой и стерилизуйте 10 минут с момента закипания. Закатайте банки крышками.
8. Переверните банки вверх дном, заверните в одеяло и дайте им полностью остыть.
Готовые баклажаны, замаринованные по этому рецепту, поражают своим насыщенным вкусом и ароматом. Их можно подавать как отдельную закуску или использовать в качестве дополнения к основным блюдам. Эта пикантная закуска из ароматных баклажанов станет настоящим украшением любого праздничного стола.
Напомним рецепт салата с баклажанами и помидорами.