Несколько лет назад мне посчастливилось общаться с известным в мире экспертом в области пива Оливером Доусоном, который приехал в Киев из Канады и провел в одном из столичных пабов мастер-класс по дегустации своего любимого напитка. Он организовывает эксклюзивные туры по уголкам земли, где любят и умеют пить пиво — например, в Чехию, Германию, Бельгию…
Оливер Доусон рассказывал, что только в Бельгии существует около 600 марок пива, а культура употребления напитка в этой стране развита настолько, что практически для каждого сорта существует определенный бокал. Для одних сортов — это высокий тюльпанообразный бокал, для других — кружка или низкая креманка. Существуют даже специальные бокалы с шарообразной нижней частью, которые поставить на стол удастся только при наличии специальной деревянной подставки. И если в бельгийском пабе продается сотня сортов пива, то и разновидностей пивных бокалов должно быть не менее сотни! Наливать пиво в Бельгии — целое искусство. Чтобы пенная шапка была правильной формы, напиток льют из бутылки тонкой струей, а иногда пену срезают ножом с прямым лезвием.
Читайте также: «Даже культура потребления кофе у украинцев и россиян разбивает нарративы об «одном народе», — бариста Вадим Грановский
Среди сортов пива есть удивительные — скажем, с добавлением семян кориандра и цедры цитрусовых. Есть фруктовое пиво — вишневое, малиновое, смородиновое… Интересное черное пиво — очень темное, с кремообразной пеной, сильным вкусом солода и кофе. Черное пиво — легенда и символ Ирландии. Сейчас его варят и в Чехии, и в Германии и даже в Японии. Необычное пиво создают американские пивовары — с коньячными нотками во вкусе.
Попробовав украинское пиво, канадский эксперт был в восторге и сказал, что оно достойно внимания ценителей во всем мире.
Сегодня же речь пойдет о пивных кружках украинских производителей. В интервью «ФАКТАМ» коллекционер и исследовательница истории украинского фарфора, автор книг Людмила Карпинская-Романюк рассказала о самых красивых экземплярах.
- Пиво — один из самых популярных напитков в мире, — рассказывает Людмила Карпинская-Романюк. — Этот напиток разливают в разную тару — от стеклянных бутылок до больших кегель. Если мучает жажда, пиво можно пить прямо из бутылки. Однако настоящие ценители знают: чтобы насладиться этим напитком в полной мере, его необходимо пить из специальной кружки. В старину пиво пили только из деревянных кружек, потому что дерево дольше сохраняет прохладу. Во Франции отдают предпочтение стеклянным бокалам. Также во многих странах популярны керамические и фарфоровые кружки.
— Читала, что раньше в английских пабах на ручках керамических кружек были расположены свистки, чтобы посетитель мог попросить и быстро получить добавку…
- Все не случайно. Обычно керамические и фарфоровые кружки имеют форму несколько суженного к верху цилиндра. Благодаря такой форме пиво сохраняет свой аромат и вкус. Она не дает перелиться пене на стол. Часто кружки имеют также специальную защитную крышку и толстую ручку, которая защищает напиток от тепла рук и не позволяет быстро нагреваться. Поднос в наборах предназначается для вкусных закусок. Это могут быть мясные, рыбные, сырные и овощные деликатесы, раки, крекеры. В Украине очень хорошие наборы для пива были созданы коростенскими художниками Николаем и Валентиной Трегубовыми. Их выставочный бочонок «Ой, там на току на базарі» украшен оригинальной композиционной росписью по мотиву известной украинской песни.
Коростенские изделия имеют элегантный дизайн, который делает их привлекательными для коллекционеров и любителей антиквариата. Есть у этих изделий своя история. Каждый бокал рассказывает о времени, когда он был создан. В составе набора для пива «Житомирщина» (фото в заголовке — Авт.) порционные кружки, миска (вероятно, для раков) и большой кубок для подачи разливного пива. Все предметы декорированы хмелем. Живопись на предметах наборов можно рассматривать часами.
— Действительно.
— В набор «Мисливський» входят, кроме подноса, большой кубок и два порционных.
- Многие ценители пива имеют свою любимую пивную кружку, — продолжает Людмила Карпинская-Романюк. — Некоторые — даже несколько — и выбирают их под настроение и конкретный сорт пива. Фарфоровые кружки для пива выпускались Коростенским, Полонским и другими фарфоровыми заводами. Необычные бокалы для пива — это не просто емкости для напитка, а настоящие произведения искусства.
- Пиво и раки — непревзойденный тандем… Это известно с давних времен. Особенно вкусны раки со светлым пивом. Это гастрономическая классика. А вот сочетать темное пиво с рыбой, по словам экспертов, считается моветоном. Светлое гармонирует со всеми продуктами, а темное идеально в сочетании с мясом на гриле и острыми сырами. Интересно, что в национальной бельгийской кухне пиво принято добавлять ко многим блюдам — к соусам, маринадам, супам, даже к десертам вроде сырных запеканок.
- Все это интересно знать. Кстати, пиво — напиток, овеянный легендами. Изобретателем напитка, «пивным королем» и покровителем пивоваров считается Гамбринус. Я довольно не часто балую себя пивом, но обычно выбираю для напитка кружку «Танок». Она красива и изыскана. Такие кружки — настоящая находка для коллекционеров.
— Знаю, что многие люди коллекционируют пивные кружки.
- И не только кружки. Коллекционирование пивной атрибутики называется бирофилией. Это хобби становится все более популярным в мире. Сейчас выбор пива и пивных принадлежностей стал колоссальным, что позволяет настоящим коллекционерам-ценителям создавать группы по интересам, собственные блоги, проводить интересные мероприятия.
— Что включает пивная атрибутика?
- Это могут быть пивные крышки, открывалки, этикетки, бирдекели — подставки под бокал, предотвращающие попадание капель пива из бокала на столешницу. Они обычно созданы из картона, дерева или пластика. Также коллекционируют плакаты, значки, футболки с пивной атрибутикой.
Кстати, приглашаем читателей «ФАКТОВ», которые являются ценителями красоты фарфора, в первый в Украине Музей фарфоровых фигур ShvetsMuseum. В коллекции музея вы сможете увидеть лучшие образцы мировых фарфоровых мануфактур. Невероятное фарфоровое путешествие подарит вам немало положительных эмоций и запомнится на всю жизнь!
Ранее в «ФАКТАХ» коллекционер фарфора Людмила Карпинская-Романюк рассказывала о чашках-гигантах отечественного производства.
Фото в заголовке В. и Н. Трегубовы. Набор для пива «Житомирщина». Коростенский ФЗ. 1982
Фото из альбома Людмилы Карпинской-Романюк