Блины — одно из самых уважаемых украинцами вариантов домашних блюд. Иногда их готовят сладкими и пышными, а иногда — овощными, но всегда это радость для всех членов семьи (а порой даже для гостей).
Свой фирменный рецепт закусочных блинчиков есть и в арсенале известного фудблогера — мариупольчанки Ольги Матвей.
Речь — о блинах с двумя, точнее, тремя начинками, а именно с яйцами, сыром и грибами.
Для приготовления теста понадобятся:
Для начинки:
Приготовление
Для теста на блины яйца разбиваем в мисочку, добавляем соль и сахар. Перемешиваем и добавляем молоко (если есть) или же воду. Жидкость лучше разделить на 2 части, чтобы потом постепенно добавлять в тесто — так можно избежать появления комочков. Размешиваем по-старинке венчиком, или же по-современному — блендером.
Итоговое тесто должно получиться чуть гуще чем вода, тогда блины получаются тонкие.
Также важным секретом является расстройка теста хотя бы в течение получаса (когда вы не жарите блины сразу, а даете тесту отдохнуть, чтобы клейковина сделала свою работу).
Для начинки блинчиков возьмите натертый сыр, майонез, 2 варёных яйца, соль, черный перец и любая свежая зелень. Яйца давим вилкой, смешиваем с сыром и майонезом (при желании можно добавить чеснок).
Второй начинкой будут грибы — шампиньоны обжариваем с луком до золотистости (причем лук лучше жарить первым, чтобы он стал золотистым, а потом добавлять нарезанные грибы). Либо же обжарить грибы (ориентировочно 20 минут) и лук отдельно, а затем их соединить.
Начинаем жарить блинчики. Для этого на хорошо разогретую сковороду наливаем тесто, выпекаем до румяности с каждой стороны.
Далее тонким слоем распределяем по готовому блинчику сырно-яичную намазку, сверху — столовую ложку грибной начинки и заворачиваем конвертиком.
«Такие блинчики можно приготовить впрок и заморозить — хранятся они хорошо и разогреваются очень быстро», — говорит Ольга, называя их «лучшей закуской всех времен и народов» и советуя не бояться экспериментировать с начинками.
Ранее же Ольга Матвей научила готовить сытные турецкие пирожки также с тремя начинками.