Растворимый кофе на данный момент является самым популярным кофейным напитком. Однако у многих до сих пор возникают сомнения о его полезности. Напиток можно приобрести в двух видах: порошок и гранулы. Получение растворимого кофе происходит так: кофейные зерна измельчают, а затем заливают горячей водой под большим давлением. В результате получается экстракт кофе в жидком виде. Этот экстракт высушивают. Сушка осуществляется двумя способами: сублимационным или распылением.
Сублимационная сушка кофе предполагает замораживание полученного кофейного экстракта с последующей сублимацией. На этом этапе получают кофейный порошок.
Второй способ предполагает распыление экстракта на холодную поверхность, с которой испаряется вода. Образуются гранулы растворимого кофе.
Чтобы приготовить растворимый кофе, его нужно просто залить водой. Интересно, что растворимый кофе также растворяется в холодной воде и идеально подходит для кофе со льдом, пишет onet.
Некоторые люди опасаются, что растворимый кофе вреднее, чем молотый. Как известно, все имеет свои преимущества и недостатки. Влияние кофе на здоровье зависит от его дозы (как молотого, так и растворимого). Однако умеренное употребление кофе — в том числе растворимого — благотворно влияет на здоровье.
Хотя кофеина больше в молотом кофе, он также содержится и в растворимом. Это означает, что напиток стимулирует, но менее раздражает пищеварительную систему. Кофеин может иметь защитное действие от болезни Паркинсона. Он поступает в мозг, поэтому отвечает за улучшение настроения.
Кофе является источником антиоксидантов. Они отвечают за противораковое действие — уничтожают свободные радикалы. Здесь можно выделить хлорогеновую кислоту. Оказывается, она защищает организм от рака простаты, груди и матки. Также стоит упомянуть кахвеол и кафестол — это дитерпеноиды, которые, как считают, оказывают защитное действие на печень. Существует даже вероятность, что они могут вызывать гибель раковых клеток, а также обладают противовоспалительным действием.
Важно знать, что умеренное употребление кофе (3−4 чашки) снижает риск инсульта. Но потребление кофеина может краткосрочно повысить артериальное давление, уровень инсулина, холестерина и гомоцистеина.
Людям с проблемами кишечника стоит отказаться от кофе или значительно сократить его количество. Не рекомендуется он и при синдроме раздраженного кишечника. Употребление такими людьми кофе может привести к диарее и боли в животе. Не стоит пить растворимый кофе, если у вас рефлюкс. Он может вызвать раздражение желудка и изжогу. Также нельзя пить кофе людям с аллергией или непереносимостью.
Чрезмерное количество кофе может вызвать проблемы с сердечно-сосудистой системой. Доказано даже, что при тревожных и невротических расстройствах употребление кофе может вызвать страх, нервозность или агрессию.
Кроме того, стоит отметить, что влияние кофе зависит от тех, кто его пьет. У тех, кто не может ежедневно обходиться без кофе, большая толерантность. Одни люди метаболизируют кофе быстрее, другие медленнее. Это вопросы, на которые у нас нет влияния.
Напомним, как приготовить идеальную чашку кофе.