Если вы уже освоили технологию приготовления простейшей домашней паски, возможно, стоит поднять уровень своего кулинарного мастерства, обратив внимание на паски на александрийском тесте.
На днях так и сделала красавица-блогерша с кукольным голосом Alina Foodee, рассказав о своем опыте зрителям собственного YouTube-канала.
«Это один из самых вкусных вариантов пасхальной выпечки: мягкая, пористая, с отличным ароматом ванили, цедры лимона и апельсина. И что самое приятное — тесто готовится без суеты, с вечера. Это очень удобный и простой рецепт ароматной пасхальной выпечки» , — говорит автор видео.
Для приготовления шести таких куличиков понадобятся:
Глазурь:
Приготовление
Этап 1. Опара. Смешайте молоко, дрожжи и сахар, добавьте яйца и желтки, влейте охлажденное сливочное масло и поставьте под пленкой в холодильник на 10−12 часов, то есть на ночь.
Этап 2. Тесто. Достаньте опару за 30 минут из холодильника, чтобы сливочное масло размягчилось. Всыпьте еще 120 г сахара, 20 г ванильного сахара, цедру 1 лимона и 1 апельсина, 1 ч.л. без горки соли и постепенно добавьте 550−650 г муки. Вымешивайте все вместе в миксере в течение 10−15 минут (на средней скорости). После перемешивания поставьте в теплое место на 1,5−2 часа.
Этап 3. Добавление сухофруктов. Достаньте изюм и клюкву из жидкости, в которой их замачивали. Обсушите бумажным полотенцем и пересыпьте мукой (достаточно 1 ст. ложки). Аккуратно добавьте в тесто.
Этап 3. Полуфинальный. Заполните форму тестом на 1/3 и поставьте в теплое место на 45−60 минут. При этом следует ориентироваться не на время, а на то, чтобы тесто заполнило формы до края.
Этап 4. Выпекание. Поставьте кулич в духовку, разогретую до 170 °C (уровень ниже среднего). Выпекайте в течение 30−35 минут.
Также вы можете воспользоваться рецептом традиционной пасхи от Alina Foodee.
