Рецепт классической паски, которую пекли еще наши бабушки и мамы, многим молодым хозяйкам известен давно. Сегодня блогер Иван показал, как приготовить вкусную творожную паску.
А вот паску по рецепту искусственного интеллекта, пожалуй, никто еще не готовил. В сети появилось видео, как готовить паску предлагает Chat GPT.
Хозяйка, воспользовавшаяся таким рецептом, уверяет, что именно этот рецепт паски оказался лучшим из всех тех, которые она раньше когда-либо встречала.
Паска не крошится, ароматная, чрезвычайно волокнистая и остается мягкой даже через четыре дня.
Ингредиенты (на 2 паски 8,5*13 см и две 8*9 см)
Для теста :
Молоко — 250 мл
Сухие дрожжи — 7−9 г (или 25 г свежих)
Сахар — 180 г
Ванильный сахар — 10 г
Яйца — 3 шт.
Желтки — 2 шт.
Соль — ½/ч.л.
Сливочное масло — 120 г (растопленное, не горячее)
Масло (рафинированное) — 30 мл
Мука — 600−650 г (просеянная)
Изюм, клюква, цукаты — ~150 г
Цедра апельсина и лимона — по 1 ч.
ложки
Ром или коньяк — 1 ст. ложка (для аромата)
Женщина рассказала о двух главных фишках этого рецепта. Одна из них — заваривание части муки с молоком. Это называется танг-чжонг или «молочный заварной» — делать его нужно из части муки (50 г) и молока (100 мл). Благодаря этому, тесто будет супермягким и влажным даже через несколько дней.
Вторая фишка — масло добавляется постепенно, уже после замеса теста. Это помогает сделать тесто эластичным и «тягучим», а после выпечки — волокнистым.
Приготовление:
Танг-чжонг. В кастрюльке смешать 50 г муки и 100 мл молока. Нагреть, помешивая, до загустения (как пудинг). Остудить.
Опара. Залить дрожжи теплым молоком (150 мл), добавить 1 ч. л. сахара + 2 ст. л. муки. Перемешать и оставить на 15−20 минут.
Далее готовить основное тесто. В большой миске взбить яйца, желтки, сахар, ванильный сахар, соль, алкоголь, цедру.
Добавить опару и танг-чжонг.
Постепенно вводить муку и замешивать мягкое тесто (в планетарном миксере — 10 минут,
вручную — ~15).
Затем, по 1 ст. ложке, вводить сливочное масло, хорошо вымешивая после каждого добавления. Далее добавить растительное масло. В конце — сухофрукты (запаренные и сухие).
Накрыть миску, поставить в теплое место на 1,5−2 часа. Тесто должно увеличиться втрое.
Выкладывать тесто в формы (на ⅓-½). Оставить на подъем на 40−60 минут.
Выпекать при 170 С, примерно 40−50 минут в зависимости от формы. Если сверху быстро румянится — прикрыть фольгой.
Также можно приготовить паску по рецепту Лилии Цвит «без заморочек и лишних хлопот».
