Запеченные овощи, в частности печеный перец — это просто какая-то магия, которую можно есть и днем, и ночью с любыми добавками или без. Перец получается очень сочным. Очень вкусно к гарниру, просто с хлебушком, или на бутерброд или брускетту, делится кулинар Оксана Игнатишина.
Ингредиенты:
- 5 шт. крупных, мясистых перцев
- 2−3 зубчика чеснока
- 1 острый перец (или по вкусу, или несколько щепоток сухого)
- Петрушка или кинза
- Растительное масло — 50 г (желательно оливковое, но используйте то, что есть)
- Яблочный уксус или лимонный сок — 50 мл
- 1 ч. л. соли
- 2 ч. л. сахара
- Вода — 50 мл
Приготовление:
Перцы запечь в духовке или на гриле до черных подпалин, сложить в пакет и плотно закрутить. Когда перец размягчится и остынет — снять кожуру и вычистить семена. Руками разделить на желаемые по толщине полоски.
Приготовить маринад из воды, растительного масла, уксуса, соли и сахара, выдавить в маринад чеснок и нарезать зелень и острый перчик.
Выложить перец в контейнер, поливая его маринадом. Хорошо встряхнуть и оставить на несколько часов мариноваться. Открыть, попробовать.
Если чего-то не хватает — добавить по вкусу — соль, сахар или кислоту. И приятного аппетита!
Напомним рецепт маринованного острого перца по-балкански.
