Весна — час готувати страви з молодого шпинату. Рецептів чимало. Який обрати? Варто прислухатися до порад професійних кулінарів.
- Пхалі — страва грузинської кухні, — говорить відома українська кулінарка Оксана Вознюк. — Її можна готувати зі шпинату, ботви буряка, кропиви, баклажанів, цвітної, савойської та синьої капусти… Принцип приготування простий: овочі бланшуються та заправляються пряним соусом зі спецій та грецьких горіхів.
Для приготування потрібно:
- Шпинат свіжий — 500г
- Горіх грецький — 100 г
- Часник — 1 зубок
- Кінза — 20 г
- Чілі (за бажанням)
- Хмелі-сунелі — 1 ч. ложка
- Уцхо-сунелі — ½ ч. ложки
- Сіль, перець за смаком
- Зерна граната
- Декілька крапель яблучного оцету або лимонного соку (за бажанням)
Шпинат бланшуємо, проціджуємо та дрібно нарізаємо. Грецький горіх, кінзу, часник, хмелі-сунелі, уцхо-сунелі, чілі, перець та сіль перемелюємо у блендері. Готовий соус перемішуємо з дрібно посіченим шпинатом. Формуємо кульки та додаємо зерна граната.
Нагадаємо рецепт смачних панкейків.
Фото з альбому Оксани Вознюк