Млинці — одна з найшанованіших українцями варіантів домашніх страв. Іноді їх готують солодкими та пишними, а іноді — овочевими, але завжди це радість для всіх членів сім'ї (а часом навіть для гостей).
Свій фірмовий рецепт закусочних млинців є і в арсеналі відомого фудблогера — маріупольчанки Ольги Матвій.
Йдеться про млинці з двома, точніше, трьома начинками, а саме з яйцями, сиром та грибами.
Для приготування тіста знадобляться:
Для начинки:
Приготування
Для тіста на млинці яйця розбиваємо в миску, додаємо сіль та цукор. Перемішуємо і додаємо молоко (якщо є) або воду. Рідину краще поділити на 2 частини, щоб потім поступово додавати в тісто — так можна уникнути появи грудочок. Розмішуємо по-старому віночком, або ж по-сучасному — блендером.
Готове тісто має вийти трохи густіше ніж вода, тоді млинці виходять тонкі.
Також важливим секретом є розстоювання тіста хоча б протягом півгодини (коли ви не смажите млинці відразу, а даєте тісту відпочити, щоб клейковина зробила свою роботу).
Для начинки млинців візьміть натертий сир, майонез, 2 варені яйця, сіль, чорний перець і будь-яку свіжу зелень. Яйця роздавіть виделкою, змішайте з сиром та майонезом (за бажання можна додати часник).
Другою начинкою будуть гриби — печериці обсмажте з цибулею до золотистості (причому цибулю краще смажити першою, щоб вона стала золотистою, а потім додавати нарізані гриби). Або ж обсмажити гриби (орієнтовно 20 хвилин) та цибулю окремо, а потім їх з'єднати.
Починаємо смажити млинці. Для цього на добре розігріту сковороду наливаємо тісто, випікаємо до рум'яності з кожного боку.
Далі тонким шаром розподіляємо по готовому млинцю сирно-яєчну намазку, зверху — столову ложку грибної начинки та загортаємо конвертиком.
«Такі млинці можна приготувати про запас і заморозити — зберігаються вони добре і розігріваються дуже швидко», — каже Ольга, називаючи їх «найкращою закускою всіх часів та народів» і радячи не боятися експериментувати з начинками.
Раніше Ольга Матвій навчила готувати ситні турецькі пиріжки також з трьома начинками.