Квасолею з овочами можна поласувати будь-коли. А щоб полегшити процес її приготування — заготуйте квасолю в томаті на зиму. Така консервація може бути самостійним гарніром або смачною добавкою в суп, або до каші чи м'яса. Звичайно, готову закрутку можна купити і в магазині, але за смаком і корисними якостями домашня консервація набагато краще. У рецепті можна використовувати як білу, так і червону квасолю, радить в Facebook кулінарка Лариса Оводенко.
Інгредієнти:
Квасоля — 1 кг
Помідори — 2 кг
Сіль — 1,5 ст. л
Цукор — 5 ст. л
Оцет 9% - 3 ст. л
Соняшникова олія — 3 ст. л
Перець чорний мелений — щіпка.
Часник — 2 зубчики (за бажанням)
Приготування:
Квасолю залити холодною водою і залишити на ніч. Потім поміняти воду і варити квасолю на середньому вогні до готовності. Помідори подрібнити блендером і перетерти масу через сито, щоб прибрати шкірку і насіння. Отриманий томатний сік варити 10 хвилин.
Квасолю покласти в томатний сік. Додати сіль і цукор, влити олію і оцет. За бажанням додати мелений перець і тертий часник. На сильному вогні довести квасолю до кипіння. Потім зменшити вогонь і варити білу квасолю 20 хвилин, а червону — 30 хвилин. Банки і кришки простерилізувати. Розкласти квасолю по банках, закрити кришками і укутати теплою ковдрою до охолодження.
Раніше «ФАКТИ» розповідали, як приготувати квасоляний паштет із сушеними грибами.