Закарпатский бограч: лучшее первое блюдо в год Победы Украины в войне над рф

Бограч — национальное первое блюдо венгерской кухни. Но так как на Закарпатье живет много этнических венгров, бограч стал неотъемлемой частью и закарпатской кухни, как и похожая по названию выпечка — богач.

В переводе бограч означает «блюдо, приготовленное в котле», поэтому костер — лучшая стихия для этой разновидности гуляша. Но готовить его можно и на домашней кухонной плите, считают авторы Telegram-канала «Смачно та й годі».

Ингредиенты:

250 г сала (или бекона, или грудинки);

1 кг мяса (говядина или свинина, ошеек);

1.3 л воды;

800 г картофеля;

2 помидора (300 г);

2 луковицы (220 г);

2 ст. л томатной пасты;

300 г сладкого перца;

1 острый перчик Чили;

Соль, перец, копченая паприка, острый перец.

Приготовление:

Классически бограч готовят в котле, но можно и на плите. В кастрюлю вбрасываем нарезанное сало (или еще лучше бекон или грудинку, он будет более ароматным), обжариваем 5 минут перемешивая. Добавляем нарезанный лук, перемешивая жарим еще 5 минут.

Добавляем нарезанное мясо. Обычно бросают 2 вида — свинину и говядину. Перемешивая, готовим 5 минут. Добавляем нарезанный крупными кусками картофель, помидор, перец.

Добавляем томатную пасту, соль, перец, копченую паприку. Заливаем водой и готовим на небольшом огне около 1−1,5 часов, до мягкости картофеля.