Нежная пасха на александрийском тесте: рецепт, проверенный опытом

На Пасху обязательны блюда — пасха и пасхальные яйца.

Главный секрет паски на александрийском тесте — в опаре. Она готовится заранее, накануне вечером. В классическом рецепте используют топленое молоко, но и на обычном молоке паски получаются нежные, ароматные и очень вкусные. Они в меру сладкие, не крошатся, прекрасно сохраняют свежесть долгое время. Этот рецепт пасок еще ни разу не подвел. Справится даже неопытная хозяйка, делится фудблогер Юлия Ковальчук.

Для опары:

Пряженое или обычное молоко (теплое) — 250 мл
Прессованные дрожжи — 40−50 г
Яйца — 5 шт.
Желток — 1 шт.
Сахар — 250 г
Сливочное масло — 150 г

Для теста:

Опара
Мука — 900 г — 1 кг
Соль — 0,5 ч. л.
Ванильный сахар — 20 г
Изюм или сухофрукты — 100−150 г
Растительное масло — 3 ст. л.
Растительное масло (для смазывания коврика, рук и форм) — 3 ст. л.

Для смазывания пасок:

Желток — 1 шт.
Вода (комнатной температуры) — 1 ч. л.

Ранее кулинар Валентина Кущ поделилась рецептом приготовления сырной шоколадной паски с вишневой начинкой.

Также порадуйте на праздник родных польскими пасхальными кексами от Татьяны Мокриди.