Шампиньоны, которые вкусны жареными с добавлением различных специй, могут добавить аромата и первым блюдам.
Профильное издание «Шуба» предлагает рецепт супа, в котором сочетаются ароматные грибы и жареная вермишель, придающая блюду сытности. Кстати, такая вермишель не будет набухать в супе и не разварится. Так что блюдо будет оставаться прозрачным и на следующий день.
Ингредиенты (на 2 литра воды):
- Курица — 400 г;
- Картофель — 5 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Лук желтый репчатый — 1 шт.;
- Шампиньоны — 350 г;
- Вермишель — 80 г;
- Масло подсолнечное — 50 мл;
- Соль — 10 г;
- Перец черный молотый — 3 г;
- Чеснок сушеный — 3 г;
- Копченая паприка — 5 г;
- Лавровый лист — 2 шт.;
- Перец душистый, горошек — 3 шт.;
- Укроп, пучок — 1 шт.;
- Петрушка, пучок — 1 шт.
Читайте также: Грибной крем-суп: никаких сливок и плавленого сыра добавлять не нужно
Приготовление:
- Четвертину курицы залить водой и довести до кипения, снять пену и убавить огонь до минимума. Чтобы бульон был ароматным, добавить в кастрюлю репчатый лук.
- Готовить 40 минут, достать курицу и отделить мясо от костей (его можно добавить в тарелки перед подачей).
- Картошку нарезать небольшими кубиками и добавить в кипящий бульон.
- Вермишель выложить на сухую сковороду и жарить до золотистого цвета, постоянно помешивая.
- Почистить и измельчить лук и морковь, пассировать на сковороде с подсолнечным маслом до мягкости.
- Добавить на сковороду грибы, нарезанные слайсами, и готовить 3−4 минуты.
- Добавить зажарку и поджаренную вермишель в бульон.
- Посолить, добавить специи и измельченную свежую зелень.
- Суп варить еще 2−3 минуты на медленном огне.
О том, как приготовить суп-пюре с грибами по-чешски, раньше рассказывала кулинар Элла Иванова.
Фото Pixabay
